Експерти стверджують, що процеси виготовлення розчинної те меленої кави розрізняються технологічно. У розчинній каві, на їхню думку, нижча концентрація кофеїну, але при цьому вищий рівень хімічної сполуки акриламіду, який виділяється при термічній обробці.
Мелену ж каву отримують шляхом обсмажування та помелу зерен кавового дерева. Розчинна кава передбачає не лише обсмажування зерен і їхнє подрібнення, а й обробку, від якої буде залежати її тип: порошкова, гранульована або сублімована.
Кава з меншою обробкою є більш корисною. Втім, експерти потішили фанатів розчинної кави. Вони рекомендують їм пити сублімовану, адже технологія її виробництва не потребує додавання барвників, а також ароматизаторів.
