15 секретів ресторанів, про яких вам ніколи не розповість офіціант

Приходячи в ресторан ми сподіваємося, що нас обслужать по вищому класу: сьомга, яку ви замовите буде виловлена годину тому, овочі потраплять у ваш салат прямо з грядки а вино буде вилучене з старовинного льоху, передає Ukr.Media. Звичайно, в мішленівських ресторанах може бути так воно і є (і то не факт), але якщо говорити про закладах середнього рівня, то ви можете навіть не намагатися обманювати себе примарним надіями.

Офіціантам подобаються всі страви з меню

Все смачно, все прекрасно, все – яскравий сон гурмана. Тому що по-іншому бути не повинно, і питання про те, як на смак ось ця паста болоньєзе або жюльєн – не більш ніж формальність: і паста, і жюльєн, і що б то не було – це найпопулярніша страва в ресторані. А якщо офіціант проявляє повагу і пропонує вам той чи інший пункт з меню, це робиться в інтересах отримання бонусів від постачальника.

Свіжість продуктів

Не сподівайтеся на те, що овочі в ваш салат потрапили прямо з грядки, а ця сьомга буквально годину тому плавала біля рідного норвезького фіорду. Салати можуть чекати своєї черги кілька діб, складені в холодильнику один до одного – треба тільки додати їм трохи більш свіжий вигляд, а копченина в солянці пам'ятає свої найкращі дні, але термічна обробка відмінно справляється з їх затхлістю.

Блюдо дня

Те, що називається «Страва дня», «Спеціальне блюдо» або «Чергова страва», з максимальною ймовірністю знаходиться в двох кроках від безповоротного псування, тому мова офіціанта цілком може засяяти воістину поетичними зворотами – тільки б ви підписались на цей суп з морепродуктів.

Розведений алкоголь

Не з багатьма продуктами вдається імпровізувати на користь каси або своєї кишені так само легко, як з алкоголем. Не гребують нічим: порції міцних напоїв наливають в півтора рази менше, старе пиво збовтують в блендері, залишки з дна всіх сорока пляшок подають як фірмовий коктейль, дорогу горілку замінюють дешевою. Про те, що напої розбавляють водою і замість двох-трьох кубиків льоду нахлобучують цілий айсберг, можна було б і промовчати.

Час очікування

Рахунок часу, що пройшов з моменту замовлення, вже вийшов за адекватні кордони, і ви починаєте нервово озиратися по сторонах у пошуках свого офіціанта. Поділившись з ним своїм занепокоєнням, у відповідь ви отримаєте здивоване обличчя і тисячу вибачень, і не виключено, що цілком щирих – офіціант міг просто про вас забути, що буває, особливо по недосвідченості. Але в більшості випадків нарікати на офіціанта не варто ваш час розтягує кухня, в тому числі тому, що замовлене вами блюдо не робиться в одну мить.

Лимон

Коли вам пропонують лимон – відмовляйтеся: до того, як потрапити у ваш напій, він побував в руках у всіх підряд, але ніхто не спромігся його помити.

Домашня випічка

Коли офіціант занадто захоплюється епітетами, описуючи страви, не надавайте цьому дуже великого значення: оселедець є оселедець, картопля є картопля. Особливим став міф домашніх страв: як тільки говориш про домашню рецептуру, про рукотворність і домотканність, про совісних ремісників у п'ятому поколінні, страва відразу стає значно привабливіше. Так, пиріг міг бути спечений на якійсь маленькій затишній мануфактурі, але до цієї мануфактури треба або добиратися днем з вогнем, або ціна, за якою вам пропонують один шматок, становить собівартість всього продукту.

Калорійність страв

Заявлена в меню калорійність страви запросто може брехати, щоб блюдо, наприклад, не відлякувало тих, хто дотримується дієти. А якщо ви уточните ці дані у офіціанта, він знову відправить вас дивитися цифри в меню.

Як стати улюбленцем офіціанта

Якщо ви плануєте відвідувати це місце і надалі, то краще провести на тутешній персонал гарне враження – ви можете не здогадуватися, але це дуже чуйні люди, якщо з ними поводитися по-людськи. Найкращий шанс осісти в пам'яті надається в будні дні, в особливості в понеділок і вівторок. Називайте офіціанта по імені і поцікавтеся його настроєм, і якщо не з першого, то точно з другого разу вас запам'ятають як хорошого клієнта.

Хто працює в італійських ресторанах?

Деколи на рівні інтуїції, але вам все ж зрозуміло, що у вуличному кафе з вивіскою «Турецька кухня» вам продає шаурму кавказець-нелегал. Великі форми наслідують принципи малих: в ресторанах з китайською, французькою або італійською кухнею кухарям зовсім не обов'язково бути китайцями, французами чи італійцями.

Чайові

У деяких ресторанах на ваші чайові живуть і офіціанти, і підсобні робітники, і адміністратор. В топі інтересів всієї цієї великої і дружної компанії – створення для вас зверхкомфортних умов, і щедрі чайові стануть вашою найкращою подякою.

Голодні офіціанти

Офіціанти – справжнісінькі шевці без чобіт: зайняті у харчовій індустрії, самі вони – далеко не ситі люди, і притупити почуття голоду за ваш рахунок стало повсякденною практикою. Загалом, у вашій їжі та напоях цілком могли побувати чужі вилки і частини тіла, а на виїзних заходах таке трапляється на порядок частіше.

Правило 5 секунд

Про тих негараздах, що переживає ваша їжа до, під час і навіть після приготування, можна тільки здогадуватися. Зокрема, правило п'яти секунд, коли не можна вважати таким, що впало на підлогу те, що швидко підняте, стало золотим і міжнародним. А деяким сирим і швидкопсувним продуктам типу риби ніщо не заважає лежати на підлозі і весь день.

Г — гігієна

Аж ніяк не тільки пан Випадок відповідає за гігієну їжі. Якщо клієнт хамовитий, скупий на чайові і не змінює цим звичкам, то йому для початку запропонують розміститися в максимально непроникному для всіляких сигналів кутку, де на очікування замовлення потрібен весь час цього світу. Потім його стейк або суші можуть випадково потрапити на підлогу, і на завершення всього в замовлення можуть плюнути, що далеко не самий пікантний з варіантів – знали б ви, чим можна розбавити воду для кальяну.

В які ресторани варто ходити

І якщо ви хочете бути стовідсотково впевнені у якісному обслуговуванні, шукайте нещодавно відкриті заклади, де щосили б'ються за позитивний імідж.