50 років тому індустрія цукру заплатила вченим

У 1960-х роках цукрова промисловість виплатила тисячам вченим, щоб знизити ризики, пов'язані з цукром і ввести в оману громадськість про небезпеку жиру, передає Ukr.Media.

Згідно з нещодавно опублікованим дослідженням, проведеним в JAMA Internal Medicine, фонд досліджень цукру витратив мільйони доларів на те, щоб поширити дезінформацію про ролі цукру в серцевих захворюваннях американської громадськості.

SRF потім спонсорував дослідження вчених Гарварду, які зробили саме це. Результат був опублікований в журналі New England Journal of Medicine в 1967 році, без розкриття інформації про фінансування цукрової промисловості.

Проект, фінансований цукром, був переглянутий літературою, вивчаючи різноманітні дослідження й експерименти. Він припустив, що існують серйозні проблеми з усіма дослідженнями, які пов'язані з цукром, і прийшов до висновку, що скорочення жиру з американських дієт було кращим способом лікування ішемічної хвороби серця.

Автори нової статті кажуть, що протягом останніх п'яти десятиліть цукрова промисловість намагалася вплинути на наукову дискусію щодо ризиків, пов'язаних з цукром і жиром.

«Це була дуже розумна річ, яку зробила цукрова промисловість, бо оглядові статті, особливо якщо ви публікуєте в дуже помітному журналі, мають тенденцію формувати загальну наукову дискусію», - сказав співавтор Стентон Гланц в The New York Times.

У статті автори Гланц, Крістін Кернс і Лаура Шмідт не намагаються довести зв'язок між цукром і ішемічною хворобою серця. Вони кажуть, що в документах написано про те, що цукрова промисловість намагається впливати на наукове дослідження і дебати.

Дослідники відзначають, що вони працювали під деякими обмеженнями: «Ми не могли брати інтерв'ю з ключовими дійовими особами, які беруть участь у цьому історичному епізоді, бо вони померли», - пишуть вони. Вони також висловлюють побоювання щодо жиру.

У 60-х роках SRF усвідомила, що «свіжі звіти про те, що цукор є менш кращим джерелом калорій, ніж інші вуглеводи», - сказав Джон Хіксон, віце-президент SRF і директор з досліджень.

Він рекомендував, щоб індустрія фінансувала власні дослідження: «Тоді ми можемо опублікувати дані і спростувати дезінформацію».

У наступному році, після публікації кількох наукових статей, в яких йшлося про зв'язки між сахарозою і ішемічною хворобою серця, СРФ схвалив проект огляду літератури. Це призвело до оплати приблизно $ 50 000 в сьогоднішніх доларах за дослідження.

Один з дослідників був головою Гарвардського відділу охорони громадського здоров'я, а також спеціальним членом правління SRF.

Гланц, Кернс і Шмідт кажуть, що багато статей, розглянутих в огляді, були обрані SRF вручну, і малося на увазі, що цукрова промисловість очікує, що їх критикують.

У листі Хіксон з SRF сказав, що «особливий інтерес» організації полягає в оцінці досліджень, присвячених «вуглеводів у формі сахарози».

«Ми добре знаємо, - відповів один з учених, - і будемо приховувати це, як ми можемо».

Проект тривав довше, ніж очікувалося, оскільки все більше і більше досліджень було випущено, що передбачалося, що цукор може бути пов'язаний з ішемічною хворобою серця. Але він був нарешті опублікована в 1967 році.

Хіксон, безперечно, був задоволений результатом: «Дозвольте мені запевнити вас, що це зовсім те, що ми мали на увазі, і ми з нетерпінням чекаємо його появи у пресі», - сказав він одному з учених.

Огляд мінімізував значимість досліджень, які припускали, що цукор може грати роль в ішемічної хвороби серця. У деяких випадках вчені припускали некомпетентність дослідника або хибну методологію.

«Завжди доцільно піддавати сумніву обґрунтованість окремих досліджень», - сказав Кернс Блумбергу по електронній пошті. Але, за її словами, «автори застосовували інший стандарт» до різних досліджень - дуже критично дивилися дослідження, в яких брав участь цукор, і ігнорували проблеми з дослідженнями, які виявили небезпеки в жирі.

Епідеміологічні дослідження споживання цукру, які розглядають моделі здоров'я і хвороб в реальному світі, були звільнені за те, що у них було забагато можливих факторів. Експериментальні дослідження були відхилені через те, що вони дуже відрізнялися від реального життя.

Цитуючи «кілька характеристик дослідження та кількісні результати», як висловилися Кернс, Гланц і Шмідт, вони прийшли до висновку, що вирізання жиру було «без сумніву» кращим дієтичним втручанням для запобігання ішемічної хвороби серця.