На Масляну вже не положено їсти м’ясо, але ще дозволені риба і молочні продукти (тому цей тиждень називається сирним). Млинці, неодмінний атрибут Масляної, мали ритуальні значення: вони являли собою символ сонця.
Зазвичай млинці пеклися з гречаного або пшеничного борошна. До них подавалися різні приправи: сметана, яйця, ікра. Крім млинців на Масляну традиційно готували оладки, деруни, вареники і різноманітні пироги.
Масничні застілля відрізнялися великою кількістю рибних страв: тушкованими і смаженими карасями і коропами, заливною рибою, копченим та солоним оселедцем, яку традиційно подавали до млинців.
1. Дріжджові млинці на молоці
Повітряні дріжджові млинці на молоці, які можна приготувати з будь-якими начинками.
2. Гречані млинці
Ці пісні гречані млинці з дріжджового тіста найкраще подавати з варенням, медом або несолодкими начинками.
3. Тонкі млинці на молоці
Класичний рецепт тонких солодких млинчиків на молоці.
4. Оладки на кефірі
Рецепт простих, але дуже смачних олійних оладок.
5. Млинцевий пиріг з сиром
Цей смачний пиріг можна подавати на сніданок або як десерт.
6. Деруни зі сметаною
Апетитні картопляні деруни - відмінне рішення для ситного перекусу.
7. Заливна риба
Для кожного з нас заливна - страва-свято. Треба сказати, готувати його нескладно - всього лише і потрібно, що вибрати правильне м’ясо або рибу та розлити по формах.
8. Вареники з картоплею і цибулею
Українську кухню неможливо уявити без вареників - популярної страви з прісного тіста з начинкою всередині.
9. Тушкований короп
Річкова риба, приготовлена в сметанно-томатному соусі з родзинками.
10. Маринований оселедець з прянощами
