Незабаром Різдво, як правильно приготувати кутю.

Інгредієнти для приготування куті

Стакан пшениці (150 мл)

100 г маку

Третину склянки родзинок

100 г подрібнених горіхів

50 мл меду

4 склянки окропу

Звичайна чиста вода для замочування

Цукор за смаком

Пшеницю для куті потрібно підготувати заздалегідь. Пшеничні зерна ретельно промити, потім висушити в теплій духовці. Коли вона повністю висохне, скропити її водою, покласти в ступку і почати товкти товкачем. Пшениця буде готова, коли зерна повністю звільняться від оболонок. Потім її потрібно буде ще раз добре промити, щоб відокремити зерна від лушпиння. Після цього пшеницю замочити на ніч у холодній воді.

Наступного дня пшеницю потрібно знову промити, покласти в каструлю, залити водою і поставити варитися на слабкий вогонь. Періодично додавати воду і помішувати. Поки вариться пшениця, можна зайнятися маком. Його слід залити окропом і залишити настоюватися на годину. Потім злити воду, додати цукор і розтерти товкачем в ступці.

Ізюм добре промити, залити окропом, залишити на півгодини. Потім злити воду, додати до нього мак і товчені горіхи і ретельно перемішати. Додати суміш до звареної пшениці. Влити в майбутню кутю злегка розбавлений окропом мед. Ще раз все перемішати. Відразу ж подати на стіл, бо кутя дуже швидко псується і втрачає смакові властивості через бродіння меду.

Примітка.

Оскільки пшениця для куті довго настоюється, це потрібно робити заздалегідь - 5 січня, щоб встигнути до передодня Різдва.

Якщо в календарі вже 6 січня, а кутя ще не готова, можна приготувати рисову кутю замість класичної. Просто замініть пшеницю на рис. Товкти його не потрібно, просто добре промити і зварити.

До куті прийнято подавати пісне молоко з лісових горіхів або мигдалю.

У кутю можна додати подрібнену курагу або тертий шоколад. Також можна приправити її корицею або ваніллю.

Приємного апетиту!