Пасха 2014: рецепт паски з домашнього сиру

Пасха з сиру - відмінна альтернатива для тих, що худнуть.

Сирна паска - одна з обов'язкових страв на святковому столі. Для її приготування тобі буде потрібно сир, масло, сметана, яйця. Якщо ти хочеш приготувати паску з сиру, зробленого своїми руками, читай рецепт.

Таку паску можна давати навіть дітям, адже весь процес від початку до кінця ти робиш своїми руками, а значить - це якісно, безпечно і смачно.

Рецепт паски з домашнього сиру - інгредієнти :

- 3 л молока,

- 200 г сметани,

- 100 г вершкового масла,

- 3 яйця,

- 150 г цукру,

- 10 г ванільного цукру,

- 1 лимон,

- 50 г родзинок.

Рецепт паски з домашнього сиру :

З лимона вичавити сік. Ізюм помий і висуши.

Постав молоко на вогонь. Як тільки воно закипить, прибери вогонь і влий лимонний сік, щоб молоко створожилося.

Постав каструлю з молоком в холодну баню. Коли воно охолоне, вилий сирну масу в сито і залиш на півгодини, щоб сироватка стекла. Залишки сироватки видали, натискаючи на сир, наприклад, ложкою.

З'єднай тепле вершкове масло зі сметаною і гарненько розітри. Додай в цю суміш сир і збий блендером до однорідної маси.

Відокремити білки від жовтків. Окремо блендером збий жовтки з половиною цукру, окремо - білки з цукром, що залишився.

Потім введи збиті жовтки і білки в сирну масу, додай ванільний цукор і обережно все перемішати.

Постав сирну масу на повільний вогонь і, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, доведи до кипіння. Коли закипить, провари ще 2-3 хвилини, щоб яйця пройшли термічну обробку.

Зніми з вогню і постав на холодну баню, щоб маса охолола. Акуратно злий, що з'явилася, сироватку. Збий сир блендером, щоб маса стала більш повітряною і однорідною. Додай в сир родзинки і перемішай.

Виклади сирну масу в спеціальну форму, застелену марлею, підстав під низ тарілку для витікає сироватки, зверху поклади гніт і постав в холод на добу.

Через 24 години дістань сирну паску з форми, прикрась цукатами, фруктами або ягодами і полий медом.