Закуски на Новий рік
Закуски на Новий рік - важливе блюдо святкового столу. Можна з упевненістю сказати, що саме з закусок починається новорічне застілля, саме ними багато в чому створюється святковий настрій. Головне завдання закусок на Новий рік - це порушити апетит, тому їх не треба робити занадто ситними, а порції - солідними. Також закуски на Новий рік повинні добре поєднуватися з іншими стравами.
Святкові закуски можуть бути як гарячими, так і холодними, універсальною закускою, в цьому сенсі, вважається м'ясний рулет. Так уже склалося, що в Новий рік більше поширені холодні закуски, одна з найпопулярніших - заливна риба. Це можна пояснити чисто практичними міркуваннями - досить складно розрахувати точний час початку святкового застілля, щоб вчасно все приготувати і подати. До того ж, господині складно встежити відразу за дюжиною готуються страв, так що вірніше приготувати холодні закуски. Їх можна зробити за кілька годин, поставити в холодильник і подати в будь-яку хвилину.
Найпопулярніші закуски на Новий рік - це бутерброди, канапе, тарталетки, фаршировані яйця, рулети з лаваша з різною начинкою, м'ясна і рибна нарізка, сирі і мариновані огірки і помідори. З гарячих закусок в новорічне меню найчастіше потрапляють гарячі бутерброди, жульєни і фаршировані млинчики, рідше зустрічаються крокети, грата і пиріжки.
Як відомо, мода є не тільки на сукні, а й на тенденції святкового меню. Якщо раніше на новорічному столі переважали бутерброди, то сьогодні стало модним подавати такі святкові закуски, як тарталетки і канапе. Тим більше що готуються вони дуже просто. Найпростіший спосіб наповнити тарталетки (самі тарталетки легко спекти самому або можна купити готові) - це використовувати салат. Єдина хитрість - дрібна нарізка інгредієнтів. Ще одна популярна начинка тарталеток на новорічний стіл - червона ікра. Слід зазначити, що тарталетки - це не тільки модно, але також дуже вишукано і апетитно.