Шеф-кухар гастрономічного ресторану Георгій Шаруєв розповів у студії програми Сніданок з 1+1рецепт авторського морозива з карамелізованим лісовим горіхом.
Десерт легко приготувати в домашніх умовах, а всі продукти можна придбати в супермаркеті або на ринку.
Інгредієнти:
- Пряжене молоко - 0,5 л,
- Вершки - 0,5 л,
- Жовтки - 10 шт,
- Глюкоза, або цукор,
- Карамелізовані горіхи,
- Суха малина.
Приготування:
1. Змішати вершки, пряжене молоко і жовтки і поставити на парову баню.
Пряжене молоко подарує смак дитинства, а жовтки стануть основним згущувачем в десерті.
2. Розмішати суміш, поки вона не розчиниться.
3. Помістити суміш в комбайн, додати глюкозу або цукор за смаком. Охолодити рідким азотом.
Якщо немає рідкого азоту, то можна скористатися морозильною камерою. Однак це займе трохи більше часу.
Пломбірної морозиво готове. Залишилося тільки прикрасити його карамелізованими горіхами і малиною.
