Ключове місце роботи бармена - барна стійка, яка, як правило, розташовується в центральній частині кожного кафе, ресторану і невеликого бару. Назва професії походить від англійського мови, а точніше від кількох слів: bar і man. Дослівний переклад означає «людина, що працює за барною стійкою».
Багато вважають, що ця трудова діяльність досить проста і не вимагає ніяких спеціальних знань. З цим твердженням можна не погодитися, тому що професіонал у цій справі повинен володіти не тільки приготуванням різноманітних напоїв і коктейлів, але і добре знати призначення кожного найменування посуду. На бармена покладається обов'язок красиво і гармонійно оформити виготовляється напій, володіти навичками сервіровки, контролювати запаси продуктів, готувати звітні документи. Прийнято вважати, що бармен пов'язаний тільки з алкогольною продукцією, але і це не так. Він також повинен вміти смачно приготувати гарячий шоколад, каву і чай.
Дуже часто в розважальних закладах професійні бармени показують цілі шоу, вміло жонглюючи пляшками. Така техніка приготування напоїв дивує і радує відвідувачів. Тільки бармен знає всі секрети того чи іншого складу виготовляється напою.
Бути барменом, значить добре розбиратися в алкогольної продукції, обожнювати нічне життя і нічні заклади, а також вміти спілкуватися з різними людьми. І повірте, це ціла галузь знань. Щоб стати хорошим фахівцем у барній справі, буде потрібно не один рік.
Щоб отримати роботу барменом, в першу чергу знадобитися величезне бажання, а всього іншого можна навчитися в процесі виконання трудових обов'язків.
Якщо ви вирішили, що бармен – це ваша професія на довгі роки, і хочете побудувати кар'єру та досягти висот в цьому напрямку, слід закінчити коледж чи технікум, де є така спеціальність. Додатково варто знайомитися з особливостями і культурою ресторанного бізнесу інших країн.
У барменів існує своє професійне свято, що носить міжнародний характер. В цю дату представники настільки цікавої професії отримують привітання від колег, постійних відвідувачів, друзів та близьких.
Як і будь-яке свято, Міжнародний день бармена має свою історію.
Історична довідка
Вшанування всіх барменів по всьому світу проходить 6 лютого кожного року. Ця дата обрана тому, що саме в цей день святкується День святого Аманда. Вважається, що своє життя святий провів на території, яка нині належить Франції. Датується ця подія до 7 століття нашої ери. Святий Аманд був християнським монахом, і часто паломником відвідував місто Рим. Його шанують, як людини, яка виступає покровителем усіх виноробів, пивоварів, а також торговців, власників ресторанів і барменів. Ось чому 6 лютого є святом усіх людей, які пов'язали себе професією рестораторів і барменів, передає Ukr.Media.
День бармена – свято досить молоде.
Сама діяльність барменів сягає витоками в Америку, коли йшла «золота лихоманка». В той час торгівля здійснювалася у кожному поселенні. Щоб привернути увагу більшої кількості клієнтів, стали продавати крім основних продуктів і алкоголь. Незабаром дотепні господарі торгових точок розділили торгову зону на дві ділянки. В одному з них йшла торгівля, а в іншому організовувалася територія для відпочинку, яке в майбутньому стали називати баром. Особи, які стали працювати на даній ділянці стали в майбутньому називатися барменами.
Джеррі Томас став першим автором, який вказав в одній книзі величезна кількість рецептур виготовлення коктейлів. Ним же був написаний професійний кодекс бармена. Автор написав книгу, завдяки багаторічному досвіду роботи за барною стійкою.
У 1951 році була організована перша Міжнародна Асоціація барменів, до складу якої офіційно увійшла і Росія, починаючи з 1997 року. У нашій країні створена Асоціація барменів в 1992 році.
Особливості святкування Міжнародного дня барменів.
1. Дане свято відзначається з розмахом, серед представників цієї професії. В закладах організовується дегустація спиртних напоїв, різноманітних коктейлів і вин. Нічні бари в цей день працюють до самого ранку. Бармени змагаються між собою в приготуванні тих чи інших напоїв. Членами журі виступають безпосередні відвідувачі закладу. Оцінюється не тільки якість питної продукції, але і оформлення, подача, швидкість. Бармени повинні здивувати всіх присутніх оригінальною технікою виконання коктейлів, зарядити клієнтів масою позитивних емоцій і позитивом.
2. Фахівці барної справи отримують запрошення для участі в найпрестижнішому міжнародному щорічному конкурсі. Його назва «Bacardi – Martini Grand Prix». Традиція влаштовувати даний захід почалася в 1966 році. Місце його проведення кожен раз змінюється, і залежить від країн учасниць, яких налічується понад 30.
3. На місцевому рівні також проходять різні конкурсні заходи за різними номінаціями. Наприклад, класичне напрям, який включає сувору техніку виконання напоїв, а також снід – мікс - швидке і своєрідне приготування коктейлю, а також незвичайна його подача.
Особливу увагу заслуговує флейринг, особливістю якого виступає жонглювання пляшками, келихами, склянками та іншими предметами.
4. В якості подарунка бармену можна піднести спеціальну літературу, яка стане корисною та цікавою для будь-якого професіонала.
5. У питних закладах для барменів, керівництво в якості привітання проводить різні тематичні розіграші, вікторини і видовищні змагання.
6. Кожен рік проводиться Чемпіонат Світу з барній справі, визначаючи кращих представників цієї професії.
7. В якості оригінального подарунка піднесіть колезі – бармену світиться шейкер або іменний набір бармена. В якості тематичного сюрпризу стане мініатюрний більярд зі стопками, іменна фляжка з гравіруванням «від друзів», пивна каска, паті – фонтан.
Хорошим вибором стане елітний домашній бар, настільний диско – куля, трубочки - лабіринти, орден «краще бармену».
8. У багатьох закладах країни проводиться не тільки розважально – питна, але і культурна програма. Провідні бармени із задоволенням розкажуть тонкощі і нюанси своєї професії, розкажуть про історію появи того чи іншого напою.
9. Безумовно, більшість барменів відзначає своє професійне свято після робочого дня. Зазвичай він святкується в нічних клубах, кафе, караоке - барах. Часто колеги збираються разом, і відвідують сауну, турбази і аквапарки.
Як і будь-яка професія, барменска справа заслуговує уваги і поздоровлень у свій професійний день. Бармени – це люди, які часто стають нашими друзями. Вони завжди готові зустріти нас посмішкою і гарним настроєм, зарядити нас позитивом, і приготувати нам найнеймовірніші і смачні коктейлі.
