Біологи не доказали корисності чорного хліба і шкідливості білого хліба, виявивши значні відмінності в реакції організму людей на вживання і того, і іншого продукту, йдеться в статті, опублікованій в журналі Cell Metabolism.
Ці спостереження, за словами Элинава, призвели до несподіваних результатів — перший аналіз зібраних даних показав, що білий і чорний хліб приблизно однаково впливали на роботу організму і майже не змінювали те, як працював обмін речовин в організмі добровольців, передає Ukr.Media.
Здивовані такими результатами експерименту, ізраїльські біологи порівняли те, як організм різних добровольців реагував на білий і чорний хліб. Як виявилося, різниця в реакції організму на пшеничне і житнє борошно був дуже великим. Завдяки цьому для деяких добровольців найбільш корисним був білий хліб, а для інших — чорний хліб. Що цікаво, вживання ні того, ні іншого хліба не змінювало мікрофлору, що раніше пов'язувалося з позитивною дією чорного хліба на здоров'я людини.
Чому так відбувається, вчені поки не знають, але вони припускають, що це пов'язано з відмінностями в роботі мікробів мікрофлори, які відповідають за переробку крохмалю, глюкози та інших вуглеводів. Розкриття цих відмінностей, на думку Элинава і його колег, допоможе нам зрозуміти, який хліб коштує є різними групами людей і як особливості в роботі їхнього організму можуть впливати на успішність чи невдалість тих чи інших дієт.
