Сучасна гастрономія уособлює собою тонкий зв'язок між духовним життям кожного народу і традиціями, а також культурою приготування їжі, яка в процесі історичного становлення стала основою національної кухні. Величезна різноманітність кухонь світу є важливою спадщиною для всього людства. Щоб зберегти яскравий колорит і унікальні особливості кожного етносу, Генеральною Асамблеєю ООН було проголошено особливе свято — День стійкої гастрономії. Відповідна резолюція була прийнята в 2016 році. Датою проведення тематичних заходів проголосили 18 червня, інформує Ukr.Media.
Свято досить молоде, але при цьому яскраве, неординарне і соціально необхідне. Саме явище гастрономії може запропонувати масу ідей для пам'ятних заходів. Вважається, що духовна спадщина і національні традиції модерного приготування і культури споживання їжі — нерозривні поняття. Це особлива інтерпретація світового багатства і різноманітності. Саме завдяки особливостям національних кухонь проявляється барвиста багатоликість народів, їх ідей, традицій і способів самовираження. Резолюція ООН підкреслює важливість кожної культури і цивілізації в процесі розвитку.
Завдання нового свята зачіпають важливі соціальні проблеми всієї світової спільноти. Першочергові цілі Дня — привернути увагу до стійкої гастрономії, як до інструменту розвитку сільськогосподарської галузі, пошуку ефективних і безпечних способів поліпшення харчування, підвищення якості їжі, максимальної нешкідливості сучасного продовольства. Світова спільнота повинна приділити особливу увагу вдосконаленню виробництва, з метою підвищення якісних показників їжі, її безпеки для здоров'я. До того ж в умовах дефіциту забезпечити достатні обсяги продовольства, при цьому, не загрожуючи біорізноманітності планети.
Розглядаючи проблеми сучасного соціально-економічного фону планети, Генасамблея ООН привертає до Дня стійкої гастрономії і резолюцію про «перетворення нашого світу в області розвитку до 2030 року». Згідно з пунктами документа повинні бути розроблені і впроваджені універсальні, орієнтовані на перетворення завдання і цілі, завдяки яким можна успішно боротися з бідністю, забезпечити гідний рівень життя і водночас захистити планету від незворотних трансформацій. Важливий аспект — просування певних продуктів харчування, а також співпраця з місцевими постачальниками, підтримка, розвиток і модернізація місцевого виробництва, з урахуванням збереження екологічної безпеки, підтримки здоров'я планети.
В останні роки політика ООН націлена на розвиток і становлення сталого туризму. У зв'язку з цим Всесвітня туристична організація багато уваги приділяє залученню широкої громадськості до гастрономічного туризму, як до важливого аспекту сучасного культурного життя. На думку передових діячів це злагоджений механізм удосконалення методів боротьби з бідністю, обдуманого використання ресурсів, увазі і дбайливого ставлення до навколишнього середовища. Сьогодні необхідно приділити максимум уваги проблемі стрімко мінливих кліматичних особливостей планети, захисту та збереження культурної різноманітності і духовних цінностей усіх народів світу.
Виробництво і розумне використання продовольства в програмі ООН будується на залученні всіх безпосередніх учасників ланцюжка зайнятості в сфері гастрономічного туризму. Увага акцентується на обов'язках представників державних і приватних установ, туристичних фірм та виробників діяти в єдиній системі на благо просування стійких продуктів харчування, становленню надійних партнерських взаємин з місцевими постачальниками.
Щоб вшанувати День світової гастрономії багато держав, члени ООН, окремі організації, міжнародні та релігійні спільноти, неурядові органи і окремі особи відзначають свято в відповідності до національних традицій з особливим народним колоритом. Цей день просочений неповторними нотками традицій різних кухонь світу, увагою до кожної неординарної культури в ім'я збереження великої гастрономічної різноманітності планети.
