Сметана: користь, шкоду, як перевірити якість в домашніх умовах, передає Ukr.Media.
Існують продукти, які повинні бути в холодильнику завжди. Тому що вони і використовуються для приготування багатьох страв, та надзвичайно корисні. Саме до таких можна віднести сметану, регулярне вживання якої необхідно і дітям, і їх батькам. Адже вона не тільки зміцнює імунітет, робить міцніше кістки, покращує інтелект, але і є джерелом вітамінів А, В2, В12, С, Е, РР, а також мікроелементів – кальцію, фосфору, заліза.
Разом з тим, при всьому цьому наборі корисних властивостей, у цього кисломолочного продукту є свої особливості вживання.
1. Купуючи домашню сметану на ринку або в місцях, які не призначені для торгівлі, цілком можна заразити всю сім'ю бруцельозом. Це захворювання дуже неприємно: у дитини тіло покривається лупиться висипом, піднімається температура, з'являються болі в суглобах, відсутній апетит, збільшується печінка. Джерелом хвороби стають продукти – м'ясо, молоко, сметана, сир – отримані від хворих тварин, що не пройшли термічну обробку.
2. Протипоказана сметана тим, у кого є проблеми з шлунком. А саме: виразка, гастрит з підвищеною кислотністю.
3. Дітям до 1,5 років педіатри взагалі не рекомендують давати дітям сметану з жирністю 20%. Такий висококалорійний продукт може спровокувати проблеми з не сформованим шлунково-кишковим трактом. Якщо ж сильно хочеться порадувати малюка, краще запропонувати йому сметану з жирністю 10% і то не як основне блюдо, а як доповнення до супчикам, млинцям, запіканці.
4. Висока жирність сметани робить її досить калорійним продуктом, тому тим, хто стежить за своєю вагою, краще вибирати продукт з жирністю 10%, а не 20 чи 25%.
5. Не можна зловживати сметаною тим, у кого є захворювання жовчного міхура, печінки, серцево-судинної системи, а також при гіпертонії. Дієтологи радять їсти цей кисломолочний продукт з мінімальною жирністю і не частіше 1-2 разів на тиждень.
6. Краще не їсти сметану у другій половині дня: краще засвоюється організмом цей кисломолочний продукт в ранковий і обідній час. Якщо їсти сметану ввечері, можна нашкодити печінці.
7. Сметаною можна отруїтися, якщо при її зберіганні порушити температурний режим. І це стосується не лише торгових мереж, але і домашніх умов теж. Тому запам'ятайте: відкриту баночку сметани після відкриття можна зберігати лише 2 дні.
8. Якщо ж ви купуєте сметану в пакеті, то розкривши його, відразу ж пересипайте вміст у чисту скляну ємність, щоб не розвивалися хвороботворні мікроби.
ЯК ПЕРЕВІРИТИ ЯКІСТЬ СМЕТАНИ В ДОМАШНІХ УМОВАХ
Абсолютно не корисною і небезпечної для здоров'я буде сметана, в яку при виробництві додавали загусники, антибіотики, рослинні жири. І навіть якщо у вас є улюблена торгова марка, якій ви довіряєте, спробуйте сьогодні ж перевірити якість продукту.
Виявити крохмаль, приміром, допоможе наступний спосіб: налийте в креманку 1 ст. л. сметани і капніть 2 краплі йоду. Якщо сметана «посиніє», ваша сметана стала гущі завдяки крохмалю. І це вже недобре, оскільки в сметані повинно бути всього два інгредієнти – вершки і закваска. Всі інші «помічники» - вже вороги для здоров'я!
Наявність рослинних жирів, які викликають незворотні процеси (особливо в дитячому організмі), також можна визначити дома. Наливайте в склянку гарячу воду і додайте 1 ст. сметани. Якщо продукт якісний, вода просто забарвиться в білий колір. Якщо ж на поверхні будуть плавати білі згустки, сміливо відправляйте таку сметану у відро для сміття – здоров'я дорожче.
