Масляна – одне з найулюбленіших народних свят, тиждень веселощів, народних гулянь та рясних страв, передає Ukr.Media. В першу чергу, це звичайно різноманітні млинці: на опарі, заквасці, з додаванням житнього чи гречаного борошна і всілякими начинками. Але крім млинців традиційно на столах наших предків були й інші страви, не менш смачні і незаслужено забуті.
Отже, давайте розберемося, що можна приготувати на Масляну крім млинців. Оскільки Масляний тиждень останній перед Великим постом і м'ясних страв вживати в їжу вже не можна, в основному на святковому столі випічка, молочні і кисломолочні страви.
Сирники «Київські»
ІНГРЕДІЄНТИ
• Сир – 500 г
• Борошно – ¾ склянки
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 3-4 ст. л.
• Варення – 2-3 ст. л.
• Родзинки – 2 ст. л.
• Білі сухарі – 50 г
• Вершкове масло – 100 г,
• Цукрова пудра – 1 ст. л.
• Сметана (20% жирності) – ½ склянки
• Сіль - за смаком
ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ
1. Сир протираємо через сито, ретельно змішуємо з цукром і 2 яйцями, сіллю і борошном до однорідної маси.
2. Родзинки перебираємо, промиваємо і просушуємо.
Проварюємо його на повільному вогні постійно помішуючи з варенням поки маса не загусне.
3. З сирної маси розкачуємо невеликі круглі коржі (5-7 мм завтовшки), кладемо в серединку уварене з родзинками варення і формуємо овальні вироби.
4. Віночком злегка збиваємо сире яйце, змочуємо в ньому кожен сирник, а потім паніруємо в сухарях і обсмажуємо на розігрітій товстостінній сковороді з невеликою кількістю масла.
5. Посипаємо цукровою пудрою і подаємо зі сметаною.
Ватрушка «Королівська»
ІНГРЕДІЄНТИ
• Нежирний сир – 500 г
• Яйця – 5 штук
• Цукор – 5-7 ст. л.
• Вершкове масло – 200 г
• Борошно – 1,5 ст.
• Сіль – за смаком
ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ
1. Яєчні жовтки розтираємо з цукром дочиста, збиваємо білки з сіллю в міцну піну.
2. Сир перетираємо через сито і з'єднайте з жовтками. Ретельно перемішуємо і поступово вливаємо білки.
3. Збиваємо міксером до однорідної маси.
4. Заморожене вершкове масло натираємо на крупній тертці, змішуємо з борошном і розтираємо до отримання крупки.
5. Половину борошняної суміші насипаємо на дно форми викладаємо сир і засипаємо залишилася крихтою.
6. Розігріваємо духовку до 180 градусів і запікаємо близько 30-40 хвилин до готовності.
Каймак
ІНГРЕДІЄНТИ
• Вершки – 3 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Ванільний цукор – ¼ пакетика
• Лимон – 1 шт.
ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ
1. З'єднуємо 2 склянки вершків з цукром і ванільним цукром. Ставимо на маленький вогонь і, постійно помішуючи, щоб каймак не пригорів, варимо до загустіння. Визначити готове блюдо можна опустивши краплю в холодну воду, вона повинна загуснути до консистенції сметани.
2. Готовий каймак ставимо в посудину з холодною водою, щоб він швидко охолов, збиваємо міксером, потроху додаючи сік лимона. Коли він стане густим і білим, весь час збиваючи, акуратно додаємо в нього склянку вершків.
3. Ретельно збиваємо і ставимо в холодильник на 4-8 годин. Готову страву можна подавати як самостійний десерт або використовувати замість крему, промазавши їм вафлі або коржі торта.
