Вчені кажуть, що навіть мільйони професійних кухарів неправильно варять рис, чим ставлять своє здоров'я під загрозу, передає Ukr.Media.
Вся справа в тому, що рис зазвичай містить невелику кількість миш'яку!
Китайці знають, як позбавитися від нього, європейці - ні!
Виявляється, кращий спосіб позбутися від слідових кількостей миш'яку — це додати в каструлю побільше води або навіть замочити рис на ніч.
Миш'як потрапляє в рис з промисловими токсинами і пестицидами, які залишаються в ґрунті десятиліттями.
Фахівці вже багато років сперечаються про допустимі рівні миш'яку — в 2016 році Євросоюз встановив нові обмеження.
Хронічний контакт з цим елементом пов'язують з цілим рядом порушень здоров'я, серед яких проблеми розвитку, серцево-судинні захворювання, діабет і рак.
Але експерименти показують, що спосіб варіння рису відіграє ключову роль у зниженні контакту з цією токсичною, але природною речовиною.
Професор Енді Миэрг з Королівського університету в Белфасті випробував три способи варіння рису для телепередачі BBC «Вірте мені, я лікар».
У першому він використовував пропорцію дві частини води на одну частину рису, щоб вода випаровується при варінні.
У другому він узяв п'ять частин води на одну частину рису; коли надлишки води злили, виявилося, що вміст миш'яку впав майже вдвічі.
А в третьому способі, коли рис замочували на ніч, концентрація миш'яку знизилася на 80%!
Так що ось як правильно варити рис:
- Відміряйте потрібну кількість сухого рису.
- Заливайте на ніч водою.
- Гарненько промийте рис, поки вода не стане прозорою.
- Висушіть як слід.
- Покладіть рис в каструлю з розрахунку 5 частин води на 1 частину рису (плюс щіпка солі) і перемішайте.
- Доведіть до кипіння, прикрутіть вогонь до мінімуму і щільно закрийте каструлю кришкою.
- Готуйте на мінімальному вогні 10-15 хвилин, не відкриваючи кришку.
- Злийте воду яка залишилась.
- З допомогою виделки вспушите готовий рис.
