Ми — це те, що ми їмо. До такого висновку прийшли ще стародавні люди, вірно підмітивши виняткову важливість впливу їжі на здоров'я людини, передає Ukr.Media.
І якщо ви стежите за тим, що вживаєте, то склад продукту для вас має велике значення.
Отже, ви беретеся вивчити склад тривалого зберігання упакованого продукту і... жах! Та тут і кандидат хімічних наук голову зламає!
Ковбаси, сири, всілякі соуси буквально сповнені синтетичними добавками. Горезвісні «Е-шки» з різними числовими індексами творять з їжею «чудеса»: і підсилюють смак, і колір покращують, а зберігати таку їжу можна дуже довго.
Однак за всіма цими «зручностями» ховається величезна небезпека нашому здоров'ю. Адже більшість таких добавок — шкідливі!
Ми розповімо вам, як не заплутатися в складній символіці харчових добавок і як вберегти себе від найбільш небезпечних з них.
Е 100 — Е 182.
Єшки з індексами 100-182 — це харчові барвники, які використовуються для надання привабливого вигляду. Серед барвників є як натуральні, так і синтетичні.
Синтетичні харчові барвники можуть стати причиною ряду захворювань, серед яких: пухлини, хвороби нирок, травлення, алергічні реакції.
Серед харчових барвників безпечними вважаються наступні:
Е-100 — куркумін; порошок з кореневища куркуми. Цей барвник вважається не тільки нешкідливим, але навіть корисним для здоров'я.
Е-101 — рибофлавін (вітамін В2).
Е-106 — рибофлавін-5-фосфат натрію.
Е-140 — хлорофіл.
Е-163 — антоціани.
Всі інші барвники наносять шкоду здоров'ю, тому намагайтеся їх уникати.
Е-200 — Е 299.
Це консерванти. Їх використовують для того, щоб їжа зберігалася довго. Безпечних консервантів не так вже й багато:
Е-202 — сорбат калію.
Е-260 — оцтова кислота.
Е-270 — молочна кислота.
Е-290 — діоксид вуглецю.
Е-297 — фумарова кислота.
Синтетичні консерванти сприяють розвитку сечокам'яної хвороби, раку, шлунково-кишкових розладів, алергій та порушень нервової системи.
Широко поширений консервант Е-211 надає руйнівну дію на печінку і порушує роботу нервової системи.
А цитрусові фрукти часто обробляють дифенилом (Е-230) — отруйною речовиною.
Е 300 — Е 399.
Це антиоксиданти. У харчовій промисловості використовуються для боротьби з вільними радикалами.
Часто антиоксиданти додають в продукти, що містять жир, щоб уникнути згіркнення. Також антиоксиданти додають у пиво і вино, щоб уникнути окислення.
Популярними і корисними антиоксидантами є аскорбінова кислота (Е-300) і токофероли (Е-306 — Е-309).
Про дію інших антиоксидантів поки точних даних немає. Відомо, що Е-310 — Е-312 можуть спричинити висипки, а Е-338 — Е-366 можуть стати причиною розладів шлунка.
Е 400 — Е-599.
Емульгатори і стабілізатори. Ця група харчових добавок використовується для того, щоб змішувати незмішувані компоненти (наприклад, воду і жир), і збереження консистенції продукту.
Нешкідливими серед цього сімейства добавок вважаються:
Е-406.
Е-420.
Е-440.
Е-500.
Е-507.
Серед особливо небезпечних зазначаються:
Е 400 — Е-405.
Е-477 — підозрілий.
Е-501, 503, 512, 513, 527.
Е-600 — Е-699.
Під цими індексами ховаються підсилювачі смаку і аромату. Майже всі підсилювачі смаку є шкідливими для здоров'я.
Найпоширенішим такою речовиною є глутамат натрію (Е-621). Тривале вживання в їжу глутамату натрію надає шкідливу дію на слизову оболонку шлунку, що призводить до виникнення гастритів і навіть виразок шлунка.
Е-900 — Е-999.
Найбільш поширена добавка з цієї категорії — синтетичний цукрозамінник Е-951, який додають в газовані напої та жуйки. Відзначено, що підсолоджувач Е-951 порушує роботу нервової системи, викликаючи депресивний стан і слабоумство.
Продукти, в яких багато Е:
Солодощі, газовані напої, жувальні гумки;
Ковбасні вироби, сосиски;
Копчені продукти;
Йогурти;
Чіпси;
Морозиво;
Соуси.
