За традицією на великодньому столі обов'язково має бути три страви: фарбовані яйця і паски, передає Ukr.Media.
Інгредієнти:
260 г борошна
30 г какао
15 г свіжих або 5 г сухих дріжджів
20 г вершкового масла кімнатної температури
100 мл молока + 60 мл води
50 г цукру
? ч. л. соди
1 яйце, невелике, розділене на білок і жовток
85 г сушеної журавлини і цукатів манго, у довільній пропорції
мускатний горіх, кориця, гвоздика
сіль
білкова глазур, змішана з невеликою кількістю какао-порошку
Рецепт приготування:
1. Какао насипати в сотейник. Додати соду, сіль, цукор і воду. Перемішати, поставити на вогонь і довести до кипіння. Остудити.
2. Відміряти 60 г борошна. Тепле молоко змішати з дріжджами. Влити в борошно розчинені в молоці дріжджі. Перемішати, накрити серветкою, залишити приблизно на півгодини.
3. У миску з опарою додати м'яке вершкове масло, жовток, суміш з какао, борошно і спеції.
4. Добре вимісити тісто, зібрати в кулю, покласти в змащену рослинним маслом миску.
5. Накрити серветкою, залишити на 1 годину.
6. Сухофрукти нарізати.
7. Збити білок. Вмішати його в тісто і додати сухофрукти. За необхідності змастити руки (при ручному замісі) або миску олією, так як тісто буде досить липким.
8. Помістити тісто в миску, знову накрити серветкою і залишити на 1 годину.
9. Потім перекласти в змащену вершковим маслом форму і дати піднятися ще раз.
10.Після чого поставити в розігріту до 100 градусів духовку, випікати 10 хвилин. Потім збільшити температуру до 180 градусів і випікати ще близько 40 хвилин.
11. Якщо паска буде дуже сильно підрум'янюватися зверху, накрити фольгою. Готовність паски можна визначити за допомогою дерев'яної палички: якщо вона виходить з тіста сухою, значить, паска готова.
12. Готову паску повністю охолодити і покрити глазур'ю.
