Вчені з Пенсільванського Університету (США) стверджують, що приправи, наприклад, кориця та куркума, не тільки надають їжі пікантний смак, але і частково нейтралізують шкідливий вплив жирної їжі на організм. Шейла Вест, автор роботи, розповідає:
«Якщо ви переїли жирної їжі, в крові підвищується рівень тригліцеридів (це поганий холестерин). Якщо ж ви регулярно не відмовляєте собі в свинячих відбивних, тортиках з кремом та інших жирних продуктах, це підвищує ризик не тільки розтовстіти, але і стати жертвою серцево-судинних захворювань. Ми з'ясували, що додавання спецій до жирної їжі знижує зростання рівня тригліцеридів на 30%», передає Ukr.Media.
У дослідженні брали участь добровольці у віці від 30 до 65 років. Всі вони були, загалом, здорові, хоча і мали зайву вагу. Для експерименту вчені приготували спеціальні страви, якими випробовувані харчувалися протягом місяця.
«Тестова їжа» складалася з гарячого страви (наприклад, курча каррі), хліба зі спеціями і десерту (наприклад, печива з корицею). До кожної порції додавали столову ложку приправи зі спеціями, тоді як в контрольній групі люди їли те ж саме, але без спецій.
У приправу додали розмарин, орегано, корицю, куркуму, чорний та червоний перець, гвоздику та часник. Добре відомо, що всі ці спеції володіють потужною антиоксидантною дією. Спеції, використані в експерименті, містили приблизно стільки ж антиоксидантів, скільки містять 150 мл червоного вина або 40 грамів чорного шоколаду.
Учасники дослідження кожні півгодини протягом 3 годин після їжі здавали аналіз крові. В результаті, ті, хто їв страви, щедро присмачені обраними дієтологами спеціями, скинули в середньому від кілограма до двох ваги, у них активізувався обмін речовин і серцева діяльність порівняно з тими, хто харчувався без приправ.
Важливий момент: тим, у кого ж є проблеми з травною системою, потрібно бути обережніше з гострими спеціями, які подразнюють слизову оболонку. А ось трави типу чебрецю, розмарину, м'яти, а також кориці та імбиру, навпаки, позитивно впливають на шлунок.
