За словами журналіста, що займається розслідуваннями для споживачів, якщо вже купувати хліб, то краще всього житній. Хоча сама по собі пшениця корисна для здоров'я, в білому хлібі і здобної випічки на магазинних полицях міститься рафіноване борошно вищого сорту, позбавлена харчових волокон і зародкової частини, що містить вітаміни, передає Ukr.Media.
В такому хлібі залишається тільки крохмаль, і його вживання провокує зростання цукру в крові, стимулює апетит і змушує збільшуватись жирову тканину.
Фахівці стверджуют, що високоякісне зерно йде на експорт і для внутрішнього виробництва хліба залишається лише залишковий зерно – це нерідко зіпсована комахами пшениця, з цвіллю, хвора. На хлібозаводах таку пшеницю «розганяють» хімікатами і використовують для її обробки хлорку, щоб зробити максимально придатною для випічки хліба у відповідності з ТУ.
При цьому хлібозаводи морально і технічно застаріли, їх обладнання несе на собі сліди цвілі. Сам запліснявілий хліб (прострочений або залишився з продажу) може йти йде на вторинну переробку для виготовлення сухарів. Тому експерт радить віддавати перевагу житньому хлібу. Але справжньому, а не м'якому і повітряному (з житнього борошна такого хліба бути не може, якщо він приготовлений з правилами). Продукт, в якому багато добавок, брати не варто.
Білий хліб і здоба, підкреслив експерт, здатні викликати у людини залежність, так як при їх поїданні в головному мозку активізується вироблення экзорфина, гормону, відповідального за відчуття задоволення і ейфорії. Якщо не відучити себе їсти білий хліб, це може стати причиною серйозних проблем зі здоров'ям – збою механізмів апетиту, розвитку діабету і ожиріння.
