Цей смачний і корисний кисломолочний напій - найпопулярніший! Без нього не можна уявити собі дієтичне і дитяче харчування. Його п'ють на ніч, при розладах травлення і на шкідливих виробництвах, з ним влаштовують розвантажувальні дні і роблять маски для волосся. І вірно. Адже кефір - справжній суперпродукт, який гідний того, щоб пити його щодня!
З чого ж роблять справжній кефір?
Зі свіжого молока за допомогою спеціальних кефірних грибків, в яких містяться близько двох десятків різних корисних мікроорганізмів (молочнокислі стрептококи, дріжджі, оцтовокислі бактерії та ін.). У цьому кефірі немає сухого молока і наповнювачів, тому термін придатності «живого» кефіру - не більше 14 днів, інформує Ukr.Media.
Причини пити кефір щодня
1. Багатий вітамінами А, В12, білком і незамінними амінокислотами.
2. Енергетична цінність кефіру - всього 59 ккал. Прекрасний продукт для тих, хто худне!
3. Засвоюється шлунком швидше, ніж молоко. Крім того, кефір - неаллергенний кисломолочний продукт.
4. Активізує синтез шлункового соку і покращує травний процес.
5. Кефірні бактерії перешкоджають розмноженню патогенних (хвороботворних) мікроорганізмів, запобігають процеси гниття, завдяки чому кефір покращує мікрофлору кишечника і його перистальтику.
Кому протипоказаний кефір?
- людям, які мають фосфатні камені в нирках;
- людям, що страждають ентеритами і гастритами з підвищеною кислотністю.
Чому кефір корисно пити на ніч?
Вся справа в триптофані, з якого утворюється мелатонін, що допомагає нам засипати. Випивши склянку кефіру незадовго до сну, ви не тільки подбаєте про функціонування свого шлунка до ранку, але і забезпечите собі хороший сон.
Причини пити кефір щодня
6. Полісахарид кефіран надає протипухлинну дію, отже, кефір захищає організм від раку.
7. Покращує роботу лейкоцитів і підвищує імунітет, адже молочнокислі бактерії стимулюють вироблення білка крові бета-глобуліну.
8. У склянці кефіру міститься чверть добової норми кальцію і третина добової норми фосфору, тому кефір допомагає профілактувати остеопороз.
9. Полісахариди нейтралізують наявні в організмі токсини, захищаючи його від дії отруйних речовин, тому кефір обов'язково потрібно пити курцям і людям, що вживають ліки.
10. Органічні кислоти очищають організм від продуктів розпаду алкоголю, тому кефір допомагає при алкогольному отруєнні.
Як правильно вибрати кефір?
Консистенція
Купуючи кефір в прозорій упаковці, можна розгледіти, чи є на поверхні кефіру сироватка, чи є грудочки або пластівці. При збовтуванні кефір повинен залишатися однорідним. Будь-які вкраплення, пластівці або сироватка - ознаки несвіжого або неправильно поквашеного продукту.
Термін придатності
З дати випуску кефіру не повинно пройти більше 10-14 днів. Тільки тоді він залишився корисним, і хороші бактерії в ньому збереглися. Якщо термін придатності кефіру більше 14 днів, то, швидше за все, при його виробництві використовувалися консерванти.
Жирність
Навіть якщо ви худнете, від знежиреного кефіру краще відмовитися. Калорій в ньому мало, але і користі небагато. Для тих хто стежить за своєю вагою найкраще вибрати кефір з жирністю 1%, в ньому міститься жиророзчинний вітамін А, і калорійність у нього невелика. Кефір з жирністю 2,5 і 3,2% відсотка більше калорійний, але і смачніший. Крім того, в ньому більше вітаміну А.
Готуємо корисний і смачний кефірний коктейль
Смачний напій, приготований з кефіру в домашніх умовах, сподобається і дорослим, і дітям, навіть тим, хто не любить кефір.
Інгредієнти:
Стакан кефіру, 1 банан, жменю будь-яких ягід (полуниця, чорниця, малина). Всі інгредієнти збити в блендері і розлити коктейль по келихах. Калорійність такого коктейлю не більше 55 ккал/100 г, а смак просто незрівнянний!
