Одне яйце на день може знизити ризик виникнення серцевих захворювань та інсульту. Це результат масштабного дослідження китайських вчених, в якому брало участь понад півмільйона добровольців, передає Ukr.Media.
Експерти підкреслюють, що вживання яєць давно повинно бути визнано невід'ємною частиною здорового способу життя.
Скільки яєць в день?
Докази користі яєць – незаперечні. Вони містять легкозасвоюваний білок, набір незамінних амінокислот, вітаміни і мінерали, а також антиоксиданти.
Одне яйце – це 15% добової норми білка, тому кілька штук на день складуть денну норму. Але так як ми їмо й інші продукти, що містять білок, перевищення норми може погано позначитися на печінці та нирках.
Тому одне яйце на день – і безпечно, і корисно.
Яйця і холестерин
У 2007 році британський фонд серця (BHF) скасував обмеження споживання яєць до трьох на тиждень у світлі нових даних про холестерин. Останні дослідження свідчать, що на кількість холестерину в крові впливає кількість насичених жирів в їжі.
А в стандартному яйці (57 грам) міститься 4,6 г жирів, з яких тільки чверть – насичені.
Яйця і сальмонельоз
Кілька десятків років тому сальмонельоз був серйозною проблемою, яка в 90-х роках була вирішена шляхом вакцинації курей. І на теперішній момент ризик підхопити сальмонелу вкрай низький.
Яйця і антибіотики
Здоров'я курей підтримується антибіотиками, тому певна частина шкідливих речовин потрапляє і в яйця. Але при варінні антибіотики практично повністю руйнуються, що робить їх кількість безпечною для здоров'я.
Як готувати яйця з максимальною користю?
Більшість дієтологів не радять смажити яйця, так як додавання олії в процесі смаження збільшує кількість насичених жирів. Тому кращий вибір – це яйця, варені некруто або круто.
Як зберігати яйця
BBC Good Food рекомендує зберігати яйця в холодильнику – в коробці або в закритому відсіку. Білки в закритому контейнері можна зберігати до трьох тижнів. Жовтки – до трьох днів. Можна також заморожувати яйця на строк до трьох місяців!
Перевірка свіжості
Поклавши яйце в миску з холодною водою, можна перевірити ступінь його свіжості. Якщо яйце опускається на дно – воно свіже. Якщо плаває на поверхні – яйце зіпсовано.
У середньому термін зберігання яєць – 28 днів з дати їх відкладання.
Алергія на яйця
Алергія на яйця часто зустрічається у дітей у віці до п'яти років, але рідко з'являється у вже дорослих людей. Зазвичай алергічна реакція виглядає так:
- почервоніння і набряк навколо рота;
- біль у животі;
- блювання;
- пронос.
У випадках появи алергії краще негайно звернутися до лікаря.
