Приготування шашликів, барбекю і гриля небезпечно для людини. Про це заявили вчені Джинанского університету (Китай). Дані відповідних досліджень опубліковані в журналі Environmental Science & Technology, передає Ukr.Media.
Китайські фахівці вивчили здатність людської шкіри абсорбувати хімічні речовини з диму шашликів, барбекю, копчення і гриля. З'ясувалося, що поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАУ) потрапляють в організм через шкіру. Ці речовини утворюються в процесі готування риби і м'яса при високих температурах.
«Поліциклічні ароматичні вуглеводні в основному проникають в організм при вживанні їжі, що готується за принципом барбекю на вогні», – йдеться в доповіді представників наукового співтовариства.
Експерти з Національного інституту раку в США підтверджують, що абсорбція ПАУ відбувається після вживання продуктів харчування. Також тривалим джерелом канцерогенів вчені назвали одяг. Фахівці радять обов'язково переодягатися після приготування шашликів або барбекю.
