Мало у світі знайдеться людей, які не люблять цукерки. Зате всіх ласунів можна розділити на безліч груп. Одні люблять цукерки з начинкою з горіхів, інші – з мармеладу, треті – з помадкою... Як розібратися у всьому цьому розмаїтті? Які взагалі бувають шоколадні цукерки?
Перше, що приходить на розум, – власне шоколадні цукерки без начинки. Вже в цій категорії можна знайти абсолютно різні за смаком страви, передає Ukr.Media.
Шоколад, з якого зроблені цукерки, може бути гірким, або молочним або білим. Він може бути щільним, а може бути – пористим. Цукерки можуть робитися з шоколаду без добавок, а можуть – з шоколаду з наповнювачем. Добавку (не плутайте з начинкою, добавка кладеться прямо в шоколад) теж можна вибрати на будь-який смак: кава, ваніль, цукати, різноманітні харчові есенції...
Шоколадні цукерки з начинкою – окрема категорія, і кожна з начинок по-своєму прекрасна. Наприклад, помадні цукерки роблять з дрібнокристалічної маси з цукру і патоки, в яку вмішують молоко, фрукти і ягоди. Особливо в нашій країні популярна помадно-вершкова начинка, а також помадно-кремова.
Грильяжну начинку з цукерок роблять з подрібнених горіхів, перемішуючи їх з цукровим або медовим сиропом. Існують також фруктово-грильяжні цукерки, в яких використовується фруктовий сироп. Як правило, такі цукерки отримують назву залежно від того, які фрукти використовуються в начинці.
З горіхів робиться і праліне. Для такої начинки обсмажені ядра розтирають з цукром і жиром, так щоб вийшла м'яка маса. Щоб отримати більш цікавий смак, праліне іноді додають какао, коньяк або лікер.
Ще один вид солодощів, який користується стабільним попитом, – цукерки з так званою збивною масою, або суфле. Найзнаменитіші цукерки з суфле «Пташине молоко», й ця назва, зрештою, поширилося на всі ласощі подібного типу, навіть на торти і тістечка.
Начинку для «пташиного молока» роблять з цукрового сиропу і яєчних білків, які збивають до стану піни. Іноді в масу для майбутнього суфле додають шоколад або ягідний сироп.
Чимось нагадують цукерки з суфле інший вид солодощів з м'якою начинкою – мармелад в шоколаді, або желейні цукерки.
Принцип виготовлення схожий – м'який мармеладний корпус заливають шоколадом. У результаті виходить чудове ласощі з твердою шоколадною глазур'ю і м'якою, що тане в роті начинкою.
Завжди оригінальні на смак цукерки з алкогольною начинкою – лікером, коньяком і навіть горілкою. Розрізняють винні цукерки (вони містять тільки алкоголь), молочні і фруктові (до них додаються вершки або фрукти і ягоди). Знаменита «Вишня в лікері» – як раз з останньої категорії.
Цукерки з вафлями всередині залишаються улюбленими в нашому народі вже багато років. Колись вони вважалися вишуканим і дорогими ласощами, яке було непросто знайти в магазинах. Сьогодні будь-який бажаючий може побалувати себе цією цукеркою.
Останній «писк моди» в цукерковому світі – цукерки з начинкою із сухофруктів. Цілісна курага або чорнослив, глазурований білим або гірким шоколадом – відмінна прикраса святкового столу або повсякденного чаювання.
Вибирайте цукерки собі за смаком – і насолоджуйтеся!
