Способи заготівель зі збереженням корисних вітамінів.

Сезон полуниці закінчується. І якщо ви вже вдосталь наситилися свіжими корисними ягодами, пора замислитися і про заготівлі на зиму. Можна готувати варення, джеми і компоти. А можна піти альтернативним шляхом і зберегти усі вітаміни. Пропонуємо вам чотири таких способів заготівлі, завдяки яким зможете насолоджуватися фруктами усю зиму. Використайте наші ради на практиці і не сумнівайтеся - зберегти ягоди полуниці вийде що потрібно, інформує Ukr.Media.

Заготівля полуниці на зиму

В морозильній камері

Найпростіший варіант - вимиті ягоди очистити від хвостиків і заморозити. Але коли прийде пора дістати їх з морозилки, доведеться розморожувати увесь пакет. Є відмінний спосіб, що дозволяє брати полуницю з контейнера невеликими порціями. У народі він відомий під назвою "крижане варення".

Вам знадобиться: полуниця цукор (по вазі ягід) Ягоди полуниці промийте як завжди, а потім обдайте окропом. Виконайте те ж саме з місткостями, які наповнюватимете (перед розфасовкою висушите). Ідеально підійдуть контейнери з кришками. Розділіть полуницю на порції і подрібніть її з цукром у блендері до повного розчинення цукру. Розкладіть суміш в підготовлені ємності і відправте до морозильної камери. Полунична маса не закрижаніє, і в ній збережуться усі корисні речовини.

Полуничне морозиво

Зробіть на зиму відразу декілька порцій, щоб згадувати потім смак літа і полуниці! До речі, в ці натуральні ласощі йде набагато менше цукру, ніж у варенні. Вам знадобиться: літрова банка свіжої полуниці 1 стак. цукру 500 г жирних вершків Вимиті ягоди обдайте окропом, потім подрібните у блендері. Додайте цукор і дочекайтеся, поки він повністю розчиниться. Охолоджені вершки збийте міксером, потім введіть полуничне пюре. Отриманою сумішшю наповніть мороженицю або неглибокий контейнер, відправте до морозилки. Якщо використовуватимете контейнер (чи миску), перемішуйте масу кожні 30 хвилин хоч би перші 3-5 годин, щоб не допустити того, що заледеняє.

Цукати

Ласощі виходять не лише смачними і корисними, але і красивими. Вони підійдуть для прикраси десертів, а також відмінно доповнить каші і свіжий сир. Вам знадобиться: полуниця цукор (половина від ваги ягід) Промийте ягоди кип'яченою водою і перекладете на друшляк. Коли полуниця трохи просохне, укладете її на дно каструлі, пересипаючи кожен шар ягід цукром (300 г на 1 кг ягід). Накрийте каструлю кришкою і залиште на добу при температурі 20-25 градусів. Другий спосіб - відправте каструлю на 2 дні в холодильник.

При цьому не перемішуйте ягоди ложкою і дочекайтеся повного розчинення цукру. Дістаньте ягоди з каструлі. А в сік, що залишився, додайте ще склянку цукру і поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Після закипання сироп зніміть з вогню і опустіть в нього полуницю на 5-7 хвилин. Потім вийміть ягоди і просушіть їх на гратах при температурі 50-60 градусів до консистенції родзинок. Готові цукати зберігаєте в холодильнику в щільно закритій банці.

Полуничний сироп

Після приготування цукатів у вас обов'язково залишиться сироп. Процідіть його, доведіть до кипіння. А потім розлийте по скляних простерилізованих пляшках або банках.

Сушена полуниця

Цей спосіб заготівлі дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. Сушені ягоди можуть використовуватися для приготування десертів, випічки, а також для заварювання чаю. Якщо у вас є спеціальна сушарка для овочів і фруктів - відмінно! Розріжте ягоди на тонкі пластини, заздалегідь обдавши окропом. Далі дійте відповідно до інструкції. Але можна обійтися і без спеціального пристосування.

На повітрі

На рівну поверхню покладете декілька шарів старих газет і журналів, а згори укрийте їх одним-двумя листами щільного паперу (наприклад, ватманом). На ватман викладете полуницю, нарізану тонкими пластинами (між ними залишайте проміжки). Полуничний сік, виділяючись з ягід, вбиратиметься у ватман, а потім просочуватиме газети. Тому шари газет слід замінювати кожні 4-6 годин на нові, а саму ягоду перемішувати. Через четверо діб полуниця повністю висихає.

У духовці

Ягідну нарізку розташуєте на деках, що вистилають листами вощеного паперу. Відправте дека до духової шафи, розігрітої до температури не більше 60 градусів. Через 1,5 години дістаньте піддони, ягоди переверніть і дайте їм повністю остигнути. Після цього продовжуйте сушку в тому ж режимі. Загальний час готування 8-10 годин. Важливо, щоб дверці духовки в процесі сушки залишалися прочиненими - вологе повітря буде зміняться сухим, і сушка пройде швидше. Зберігати сушені ягоди краще у банку з герметичною кришкою. Полуниця має бути присутньою в нашому раціоні ще і з тієї причини, що це відмінний природний антидепресант. Тому не позбавляйте себе можливості насолоджуватися її смаком і після того, як сезон пройде. Це запорука гарного настрою навіть в зимову холоднечу.