Незрілі горіхові плоди часто використовують для приготування варення, отримуючи не просто ласощі, а відмінний продукт для профілактики застуд, зміцнення імунітету і підтримки щитовидної залози. У варення з незрілих волоських горіхів відзначають позитивний вплив на перебіг запальних процесів у нирках. Таке варення рекомендують до вживання жінкам, у яких є фіброміома, інформує Ukr.Media.
Отже, нам знадобляться волоські горіхи. Але пам'ятайте, що горіхи потрібні обов'язково з шкіркою, причому, неодмінно зеленою. Такі горіхи міцно сидять на хвостику, зірвати їх вийде не відразу. Природно, такі горіхи ніде не продаються. Збирати їх потрібно самостійно, поки вони ще не великі, молочної зрілості. Усередині шкаралупа ще майже м'яка, а сам горіх білий.
Нюанси приготування варення:
- візьміть сто нестиглих горішків і замочіть їх на місяць, регулярно міняючи воду двічі на день, щоб прибрати у плодів гіркоту і терпкість;
- промиті горіхи, очищені від зовнішньої шкірки, заливаються на одну ніч вапняною водою (у літрі води розчиніть стол. ложку вапна);
- для остаточного позбавлення від гіркоти горішки можна проварити у воді кілька разів;
- для першого варіння візьміть на літр води-250 грам цукру;
- для другого варіння на кожен літр води додайте по кілограму цукру і чайну ложечку лимонної кислоти;
- після кожного варіння охолоджуйте горіхи;
- плоди можна варити цілими або нарізати на часточки;
- у першому сиропі варіть горішки до трьох годин, у другому – до готовності;
- лимонну кислоту додавайте за п'ять хвилин до завершення варіння;
- підсумковий продукт буде представляти собою м'які не розвалені горіхи в прозорому темно-коричневому сиропі;
- розливайте його по банках холодним.
Таке варення є смачним делікатесним продуктом. Його харчова цінність на 100 г: 248 ккал, 0 г білка, 0 г жиру, 62 г вуглеводів.
