Не секрет, що деякі лісові гриби можуть бути отруйними і небезпечними для життя, інші — занадто складні у пошуках або приготуванні. Однак, якщо мухомори та інші підозрілі гриби ми просто не будемо збирати, то, все так добре зі звичними лисичками?
Давай розберемося, що корисного і шкідливого в звичних для нас грибах, які ми так любимо використовувати в гарнірах і самостійних страв з грибів, інформує Ukr.Media.
Користь грибів
Головна привабливість і користь грибів перебуває в їх збалансованому складі всіх цінних для організму людини компонентів. Тут і білки, і жири, і вуглеводи, і корисні вітаміни. Але при всьому цьому, гриби досить низькокалорійний і дієтичний продукт, адже на 90% гриб складається з води.
В грибах міститься цілих 18 амінокислот: і лейцин, і глютамін, аргінін та інші корисні амінокислоти, які надають сприятливу дію на людський організм.
Так, в 100 грамах грибів міститься 4 г білка, 3 г вуглеводів і всього 1 г жиру. І кожен з цих складових буде повністю засвоюватися організмом, надаючи корисні дії.
Органічні кислоти також є в складі грибів. У них можна знайти такі корисні жирні кислоти, як масляна кислота, пальмітинова і стеаринова.
Величезна кількість вітамінів також можна знайти в грибах. В них є вітамін А, вся корисна група Вітаміну В, вітаміни РР, Е і D. Гриби сприятливо впливають на нервову систему, роблять шкіру здоровою, покращують стан нігтів і волосся.
Користь білих грибів і вміст у них корисних мікроелементів. Тут тобі і калій, мідь, сірка, фосфор, марганець, які насичують організм і сприяють його сприятливою роботі. Весь цей компонент корисних речовин дозволяє грибам сприятливо впливати на серцево-судинну систему, обмін речовин, вироблення гормонів. Поліпшать імунітет і посилять вироблення меланіну в шкірі.
Величезну користь надають гриби лисички. Вони є природним антибіотиком завдяки вмісту в них величезних доз вітаміну А і вітаміну В, селену і цинку. Гриби лисички дуже корисні при цукровому діабеті.
Калорійність грибів
Як ми вже казали, гриби — досить дієтичний продукт, блюдо з якого не зашкодить фігурі. У середньому, калорійність загальновідомих грибів становить 25 — 30 кал на 100 грам.
Шкода від грибів
Незважаючи на таку користь грибів, вони мають ряд протипоказань. Ми не говоримо про отруйні сорти грибів, на які й дивитись небезпечно, але розповідаємо про можливі шкідливі властивості їстівних і корисних.
Гриби можуть стати причиною серйозного харчового отруєння. Тому гриби варто купувати тільки в магазинах, де шанс натрапити на несвіжий або отруйний гриб значно менше. Отруєння може викликати несвіжий, червиві або старий гриб.
Часте і сильно активне вживання грибів може призвести до хвороб шлунково-кишкового тракту. Це пов'язано з тим, що в грибах міститься білок хітин, який практично не перетравлюється нашою травною системою. Саме його надлишок може призвести до гастриту та інших більш серйозних проблем.
