Проте останнім часом вчені і медики заговорили про те, що ці соки також становлять чималу небезпеку для здоров'я, інформує Ukr.Media.
Шкода свіжовичавлених соків
Ще в 1991 році Комітет з харчування Американської академії педіатрії (ААР) оголосив, що міститься в свіжовичавлених соках сорбіт, а також фруктоза і глюкоза можуть порушувати всмоктування в кишечнику поживних речовин. Особливо це небезпечно, на думку медиків, для дітей, так як дефіцит важливих мікроелементів може призвести навіть до затримки в розвитку.
На думку американського ендокринолога Роберта Люстіга, цільні фрукти набагато краще свіжих соків, оскільки в них є клітковина, яка гальмує всмоктування вуглеводів і перешкоджає різкому підвищенню в крові рівня глюкози.
Сюзан Джебб з Оксфордського університету стверджує, що в будь-якому соку, хоч свіжовичавленому, хоч пакетованому, багато цукру, який майже миттєво всмоктується в кров, викликаючи додатковий викид інсуліну і виснажуючи підшлункову залозу.
У 2013 році команда японських, англійських, американських і сінгапурських учених під керівництвом В. Мураки узагальнила результати трьох масштабних досліджень, що вивчали зв'язок між споживанням фруктів і фруктових соків і розвитком діабету другого типу. «Споживання великої кількості свіжих фруктів, особливо чорниці, винограду і яблук, істотно пов'язано з більш низьким ризиком розвитку діабету, в той час як більше споживання фруктового соку пов'язане з високим ризиком розвитку діабету», — до такого висновку вони прийшли. Дослідники вважають, що це пов'язано не тільки з відсутністю в соках клітковини, яка не дає глюкозі в крові різко підвищуватися, але і зменшення вмісту в соках інших корисних речовин, які присутні в самих фруктах. Наприклад, речовина ресвератрол, що міститься в шкірці винограду і вважається потенційними «ліками від старості», у виноградному соку присутня в зовсім незначних кількостях. Те ж саме з поліфенолами, які містяться в цитрусових і володіють антиоксидантними властивостями – вони присутні в сполучних волокнах, але не в самому соку.
Які ж фреші найбільш шкідливі?
Яблучний сік
Він містить безліч корисних елементів: кальцій, марганець, нікель, цинк, мідь, залізо, а також масу вітамінів. Пектин, що входить до складу яблучного соку регулює роботу шлунково-кишкового тракту. Однак яблучний сік подразнює слизову і протипоказаний при таких недугах, як виразка, гастрит і панкреатит.
Виноградний сік
Оскільки виноградний сік відрізняється високим вмістом калію та цукру, він рекомендується тим, хто страждає серцево-судинними недугами або розумовою перевтомою. Виноградний фреш активно застосовують як сечогінний, бактерицидний і відхаркувальний засіб. Але в той же час не варто його вживати тим, хто страждає ожирінням, цукровим діабетом, виразкою шлунка або запаленням дванадцятипалої кишки.
Цитрусові соки
У соках, видавлених із цитрусів, міститься велика кількість вітамінів, калію, фолієвої кислоти. Це біологічно активні компоненти, які сприяють зміцненню кровоносних судин, знижують ризик гіпертонії, атеросклерозу і навіть онкології. Однак цитрусові убивчо діють на слизову. Якщо у вас гастрит, панкреатит, виразка дванадцятипалої кишки, то про такі фреши слід забути.
Також слід бути обережніше з грейпфрутовим соком. Зокрема, про це говорить англійський біохімік російського походження Жорес Медведєв. Справа в тому, що він містить речовину нарингін, що підвищує або знижує активність багатьох лікарських препаратів. Тому уважно читайте інструкцію до медикаментів, і якщо це необхідно, відмовтеся на час їх приймання від вживання грейпфрутового соку.
Гранатовий сік
Цей сік підвищує гемоглобін, регулює діяльність шлунково-кишкового тракту, має сечогінну, жовчогінну, протизапальну, а також антисептичну дію. Але при цьому він містить багато кислот, які дратують слизову оболонку шлунку і руйнують зубну емаль. Протипоказаний він і при таких захворюваннях, як виразка, гастрит і панкреатит. Крім того, при прийомі гранатовий фреш потрібно обов'язково розбавляти водою, інакше він буде занадто концентрованим.
Буряковий сік
Від нього маса користі: він приводить в порядок нервову систему, стимулює кровотворення, покращує роботу кишечника. Але в свіжовичавленому буряковому соці містяться шкідливі сполуки, що руйнуються при зіткненні з повітрям. Тому перед вживанням необхідно не менше 2-3 годин відстоювати сік у відкритому посуді в холодильнику. Зловживання буряковим соком може привести до запаморочення, прискореного серцебиття, нудоти, блювання, загального нездужання. Тому рекомендується почати з однієї столової ложки на день, розводячи сік з кип'яченою водою або відваром шипшини. Не рекомендується пити буряковий сік тим, хто страждає на виразку шлунка, захворювання дванадцятипалої кишки і нирок.
Морквяний сік
В морквяному соку багато вітамінів, бета-каротину, калію, кальцію, кобальту та інших мінеральних речовин. Він вважається корисним для зору і шкіри, а також підвищує імунітет. Тим не менш, надлишок бета-каротину викликає навантаження на печінку. Крім того, категорично не можна вживати морквяний сік при загостренні виразкової хвороби і діареї.
Як правильно вживати свіжовичавлені соки?
Щоб не було небажаних ефектів, радять фахівці, перш ніж ввести в свій раціон свіжі соки, слід проконсультуватися у лікаря. Пити фреші треба відразу ж після приготування (крім бурякового), але не менше ніж за 30-40 хвилин до прийому їжі. Не можна пити натщесерце кислі соки, оскільки вони дратують слизову шлунка. І краще починати з невеликої дози – від кількох столових ложок до половини склянки.
