Інгредієнти
Для тіста:
- 350 гр борошна
- 3 гр сухих дріжджів
- 100 гр молока
- 50 гр цукру
- 50 гр якісного жирного (82%) маргарину;*
- 70 гр сметани
- 3.5 гр солі
Для начинки:
- 500 гр кисломолочного сиру
- 1 яйце
- 100 гр цукру
Для заливки:
- 200 гр сметани
- 1 столова ложка цукру
*Якщо зовсім проти маргарину, візьміть вершкове масло або рослинну олію
Приготування
У тепле молоко всипте сухі дріжджі, додайте півчайної ложки цукру, 2 – 3 чайні ложки борошна (із загальної норми). Все розмішайте до однорідного рідкого тіста і залиште хвилин на 30 – 40 до появи пінної шапочки. Борошно просіяти. Додайте сіль, цукор і все розмішайте, щоб всі сухі інгредієнти рівномірно розподілилися за обсягом. Додайте в борошняну суміш розм'якшений маргарин, сметану і розітріть у велику крихту. Влити дріжджову бовтанку і замісіть тісто середньої консистенції – не дуже туге, але і не занадто м'яке, інформує Ukr.Media.
Замішане тісто накрийте і залиште в спокої хвилин на 10 – 15. За цей час борошно вбере вологу, утворює клейковину і вимісити тісто буде простіше. Тісто, яке відпочило, гарненько вимісіть до гладкого однорідного стану. Готове тісто накрийте і залиште в теплі до подвоєння в обсязі.
Якщо маєте час, обімніть тісто і дайте підійти вдруге. Якщо часу немає, тісто можна обробляти. Для сирної начинки сир розітріть з яйцем і цукром в однорідну масу. Якщо сир надмірно вологий, вам може знадобитися додати в начинку трохи борошна або тертих сухарів. Тісто розкачайте в прямокутник товщиною 0.5 – 1 см. Розкладіть сирну начинку. Скрутіть тісто з начинкою в нещільний рулет. Наріжте рулет на шматочки бажаної товщини.
У мене вийшло рівно 20. Сирні завитки вільно покладіть на деко, застелене папером для випічки, накрийте і залиште хвилин на 40. За цей час завитки повинні значно збільшитися в об'ємі. За 5 – 7 хвилин до посадки в піч змастіть завитки збовтаним яйцем. Випікайте при 180 – 200 С до зарум'янювання. Для заливки змішайте сметану з цукром. Відразу ж після випічки рясно змастіть завитки сметанною заливкою, щільно накрийте і залиште до повного охолодження (або хоча б до теплого).
Приємного апетиту!
