Осетинські пироги готуються з м'ясною, сирною і картопляною начинкою. Пропонуємо вам класичний варіант приготування тіста і начинки для смачних осетинських пирогів.., інформує Ukr.Media.
Беремо одну склянку окропу і один стакан кефіру жирного або знежиреного, різниці великої немає. Змішуємо обидві рідини, всипаємо солі ложку чайну, столову ложку цукру, дві ложечки ч. сухих дріжджів. Всипаємо борошна дві склянки і гарненько перемішуємо. Додаємо дві ст. ложки топленого масла. Опара повинна постояти пів години. Далі додаємо дві - дві з половиною склянки борошна і замішуємо м'яке тісто.
Кулю з тіста ділимо на п'ять або шість частин, розминаємо. Корж розминаємо, в центр кладемо начинку (примітка: начинки і тіста береться однакова кількість). Защипуємо краї руками, не качалкою, розрівнюємо і робимо більш плоский пиріг. Випікаємо корж або смажимо до готовності (15 - 20 хв.).
Начинки: пюре картопляне + сир на тертці + зелень; фарш + цибуля + зелень і спеції; бринза + часник + зелень.
Готові спечені осетинські пироги змазують розтопленим маслом.
