Немає ніякої різниці, чи ви початківець кулінар, чи навчена досвідом господиня, ви все одно не зможете тримати всі рецепти в голові. До того ж, знайшовши підходящий рецепт страви, не завжди зрозуміло у якій послідовності класти необхідні інгредієнти, як правильно їх нарізати і в якому вигляді краще всього подавати. Також навряд чи хтось відмовиться від порції корисних кулінарних порад, які відкриють очі на багато речей, інформує Ukr.Media.
М'ясо: щоб м'ясо не було жорстким
Якщо хочете соковите м'ясо на обід або вечерю, не можна солити його до закінчення готування, особливо якщо це щільні шматки. Якщо посолити сире м'ясо раніше, ніж воно приготувалося, його поверхня стане жорсткою.
Готуємо м'ясо без бризок жиру
При приготуванні м'яса на сковороді ми часто стикаємося з тим, що бризки розлітаються по всій кухні і іноді неприємно обпалюють руки. Якщо у вас немає спеціального сітчастого пристосування, то просто перед тим, як покласти м'ясо на сковороду, добре промокніть його паперовою серветкою. Таким чином, ви позбавитеся від зайвої вологи і жиру, які і стріляють при гарячій температурі.
Як зробити соковитий стейк
Продукт, який точно можна знайти на кухні типового холостяка — це темне пиво. Воно відмінно підходить для того, аби маринувати стейки і все жорстке. Адже що може бути смачніше соковитого, м'якого м'яса.
Приготуйте ідеальні котлети
За пару годин до смаженнядодайте до фаршу суміш уксусу і рослинної олії, так котлети вийдуть ще смачнішими і соковитішими.
Готуйте м'ясо з рум'яною скоринкою
Скористайтеся порадами досвідчених шеф-кухарів: перед тим як помістити блюдо в духовку, змастіть його зверху смачним і, що найголовніше, вдалим маринадом. Це може бути гранатовий сік і мед, розведене сухе вино, коньяк або вода.
Не переварюйте м'ясо
А що робити, якщо ви його все-таки переварили? Ні, не вечеряти скриплячи зубами. Шеф-кухарі знають, як реанімувати хороший шматок м'яса і повернути йому соковитість. Слід нарізати його тонкими скибочками і викласти на тарілку. Потім покрити цибулею і помідорами, додати трохи рослинної олії, лимонного соку і оцту. Почекайте трохи і скоро м'ясо знову стане соковитим.
Печінку соліт у кінці
Печінку обов'язково варто включити у свій раціон. Ця страва допоможе зміцнити імунітет і забезпечити організм такою кількістю заліза, яка необхідна для його нормальної життєдіяльності. Щоб печінка вийшла м'якою, соліть її в кінці.
Риба: перевіряйте рибу на свіжість
Перед тим як приготувати шматочок апетитної рибки, перевірте її на свіжість. Для цього необхідно опустити тушку в глибоку миску з водою. Якщо риба потоне, то вона свіжа, а якщо ні — краще відмовитися від ідеї приготувати її на вечерю.
Поліпшите смак рибних страв
Спробуйте обсмажити рибу на злегка підсоленій суміші рослинної олії і вершкового масла, і звичний смак страви заграє новими фарбами.
Щоб усунути запах при смаженні риби
Любите смажену рибу, але рідко готуєте через неприємний запах, який швидко поширюється по всій квартирі? Цього цілком можна уникнути. Щоб усунути запах, у рослинну олію потрібно покласти почищену й нарізану ломтиками картоплю.
Щоб не розварити рибу
Щоб риба при варінні не розвалювалася, необхідно додати у воду трохи лимонного соку. При цьому під час варіння не варто накривати кришкою каструлю.
Салати: урізноманітніть вінегрет
Вінегрет — дуже корисний і смачний салат. Це відмінний варіант легкого обіду або ситного перекусу. Спробуйте відійти від звичного класичного рецепту вінегрету і трохи його урізноманітнити. Зробити це дуже просто: додайте в нього столову ложку молока, чайну ложку цукру і ретельно перемішайте.
Нежирний сир — це корисно і смачно
Не знаєте, як зробити овочевий салат ще більш поживним? Додайте в список інгредієнтів нежирний сир — сир фета або бринзу. Салат перетвориться і стане ще смачнішим і кориснішим.
Полюбіть горіхи
В овочеві салати можна сміливо додавати мелені горіхи. Вони чудово поєднуються з їжею подібного роду. Крім того, горіхи багаті поліненасиченими жирними кислотами омега-3, які як раз і є корисними жирами.
Супи: врятуйте пересолений суп
Пересолили суп? Не поспішайте викидати блюдо. Його можна спробувати врятувати. Є кілька ефективних способів, які допоможуть прибрати надлишки солі. Проте найдієвіший — занурити в нього марлю з крупою і проварити. Каша допоможе ліквідувати солоний смак.
Додайте в суп свіжий овочевий сік
Не поспішайте знімати суп з вогню. На фінальних стадіях приготування додайте в першу страву свіжовичавлений овочевий сік. Це допоможе посилити смак і збагатити ваше блюдо вітамінами, мінералами і іншими корисними речовинами. Для цього відмінно підійде капустяний, морквяний або томатний сік.
Якщо пінка у бульйоні опустилася на дно
Якщо ви упустили момент і піна опустилася на дно, а бульйон помутнів, влийте в каструлю трохи холодної води. Піна підніметься на поверхню і її буде дуже легко зняти.
Як надати супу золотистий колір
Золотистий колір бульйону робить суп ще апетитнішим. Як досягти такого ефекту? Необхідно проварити у воді з м'ясом неочищену цибулину. Її заздалегідь слід дуже добре і ретельно вимити. Через 30-40 хвилин цибулину можна дістати і викинути.
