Не даремно у нас заведено готувати на обід суп. Він не лише добре насичує, але і відновлює водний баланс. Завдяки супу можна уникнути багатьох хвороб: гастриту, коліту, холециститу і т. д, інформує Ukr.Media.
У супи часто кладуть сир, молоко або вершки - щоб підвищити його білкову цінність. Білок потрібен для росту м'язів, особливо тим, хто займається спортом.
Пропонуємо 5 найбільш популярних рецептів супів, які можна готувати і взимку, і влітку:
Ніжний гарбузовий суп
Інгредієнти:
- гарбуз - 1 кг;
- морква - 250 г;
- часник - 2 зубчики;
- корінь імбиру;
- оливкова олія - 50 мл;
- вершки;
- куркума;
- гарбузове насіння;
- сіль і зелень петрушки.
Приготування:
- Овочі та часник очистіть, м'якоть гарбуза наріжте кубиками, моркву - брусочками.
- Викладіть гарбуз в сотейник з оливковою олією і 5 хвилин обсмажуйте на середньому вогні.
- Влийте до овочів 4-5 склянок овочевого або курячого бульйону (або води). Додайте очищений і дрібно натертий корінь імбиру.
- Продовжуйте тушкувати суп, поки овочі не стануть м'якими.
- Після цього прямо в сотейнику пробийте розм'якшені овочі заглибним блендером. Приправити все сіллю, куркумою і прогрійте (не кип'ятіть!).
- Розлийте суп по тарілках, додайте охолоджені вершки за смаком, посипте зеленню і гарбузовим насінням.
- Гарбузове насіння перед цим потримайте на сухій розпеченій сковороді.
Суп-пюре з броколі з плавленим сиром
Інгредієнти:
- 200 г ріпчастої цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 3 склянки курячого бульйону;
- 450 г броколі;
- 2,5 склянки жирного молока;
- 0,3 склянки борошна;
- 230 г плавленого сиру;
- рослинна олія за смаком.
Приготування:
- На середньому вогні розігрійте велику каструлю і додайте трохи рослинного масла.
- Закиньте до олії нарізану цибулю і подрібнений часник і пропассеруйте 3 хвилини до м'якості.
- Додайте бульйон і броколі і доведіть до кипіння. На середньому вогні варіть 10 хвилин.
- У мисці змішайте молоко і борошно. Додайте в суп і готуйте помішуючи приблизно 5 хвилин, поки злегка не загусне. Поперчіть і зніміть з вогню.
- Вмішайте плавлений сир і перемішуйте, поки він повністю не розплавиться.
- Перелийте третину або половину супу в блендер і подрібніть до стану пюре. Поверніть в каструлю і подавайте. Зверху кожну порцію присипте натертою свіжою морквою.
Томатний суп з базиліком
Інгредієнти:
- 3 ст. л. оливкової олії;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 3 головки фенхелю;
- кмин;
- 450 г помідорів;
- 1 ст. л. цукру;
- 400 г консервованих помідорів;
- 600 мл овочевого бульйону;
- свіжий базилік;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
- Нагрійте в каструлі 1 столову ложку олії, обсмажте нарізану цибулю і часник, пропущений через прес, протягом 3 хвилин до м'якості.
- Додайте до цибулі насіння фенхелю, мелений кмин і готуйте ще пів хвилини.
- Додайте до цибулі свіжі і консервовані нарізані помідори, цукор і бульйон, доведіть все до кипіння, посоліть і поперчіть, зменшити вогонь і тушкуйте під кришкою близько 20 хвилин.
- В кінці додайте в суп нарізаний базилік, кілька листочків збережіть для прикраси.
- Зніміть суп з вогню, дайте йому охолонути, потім перелийте в блендер і зробити однорідне пюре. Пропустити його через сито, щоб позбутися від шкірки і кісточок.
- Охолодити суп у холодильнику. Подавайте, окропивши оливковою олією. Наріжте що залишився базилік і прикрасьте ним суп зверху.
Квасолевий суп
Інгредієнти:
- 300 г м'яса домашньої курки;
- 1 стакан сухої квасолі;
- 2 великих картоплини;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- зелень;
- сіль і перець
- лист лавровий
- олія соняшникова
- вода - 2 л
Приготування:
- Квасолю замочити у воді. Куряче м'ясо варити у воді на середньому вогні. З домашньої птиці бульйон буде варитися 1,5-2 години.
- Картоплю почистіть і крупно наріжте. Половину моркви почистіть і наріжте кубиками.
- Коли квасоля розм'якшиться настільки, що окремі боби почнуть розвалюватися, додайте їх в суп. Потім додайте овочі.
- Разом з овочами покладіть сіль і лавровий лист.
- Поки варяться овочі, зробіть заправку з решти моркви і цибулі, обсмаживши їх в рослинній олії.
- Заправку в суп з квасолею на курячому бульйоні додайте за 5 хвилин до закінчення варіння, а зелень і мелений перець - готовий гарячий суп.
Курячий суп з рисом
Інгредієнти:
- 1 л курячого бульйону;
- 150 г відвареного курячого філе;
- одна морква;
- одна цибулина;
- 2-3 картоплини;
- 1-2 ст. ложки рису;
- 1,5 ст. ложки рослинної олії;
- сіль і перець за смаком;
- будь-яка зелень;
- половина червоного перцю;
- селера.
Приготування:
- Всі овочі помийте і наріжте кубиками.
- На розігрітому маслі обсмажте спочатку цибулю (до м'якості), потім додайте моркву і перець.
- Рис гарненько промийте кілька разів.
- Бульйон з м'ясом доведіть до кипіння. М'ясо вийміть.
- Всипте в рис бульйон, доведіть до кипіння. Додайте картоплю, варіть суп до готовності картоплі.
- Потім викладіть обсмажені овочі в суп і селеру, знову доведіть його до кипіння. Нехай вариться ще 10 хвилин.
- Куряче філе в цей час наріжте поперек волокон на кубики.
- Коли картопля буде готовий, м'ясо викладіть в суп, розмішайте, доведіть до кипіння.
- В кінці додайте до супу будь нарізану зелень.