Продукти:
- Вершковий сир маскарпоне - 500 гр.
- Яйця - 4 шт.
- Цукрова пудра - 5 ст. ложок
- Холодне міцне еспресо - 300 мл
- Солодке вино Marsala - 1 стакан
- Готові савоярді (Дамські пальчики» у нас називаються) - 200 гр.
- Гіркий какао-порошок для посипання або гіркий чорний шоколад
Як приготувати класичний тірамісу
Збити білки в дуже міцну піну. Для більшої міцності піни бажано в кінці збивання додати трохи цукрової пудри. Від щільності збитих білків залежатиме розтечеться крем чи ні, інформує Ukr.Media.
Жовтки розтерти дочиста з цукровою пудрою. Додати маскарпоне і добре розмішати (зручніше великий вилкою).
Білки по ложці додавати в крем і обережно перемішувати.
Холодний еспресо змішати з алкоголем. Кожне печиво занурити на 5 секунд в кавову суміш і покласти у форму.
На савоярді викласти половину крему. Зверху покласти другий шар печива, просочених кавою.
На них викласти залишки крему. Якщо хочеться, щоб особливо вишукано виглядав десерт, поверхню прикрашаю кремом їх кондитерського мішечка простими маленькими конусами щільно один до одного. Насадка-зірочка. Тоді доведеться посипати какао-порошком! Поставити тірамісу на 5-6 годин в холодильник. За цей час крем загусне. Маскарпоне можна замінити густими сільськими вершками з ринку.
Замість Амаретто можна використовувати мигдалеву есенцію. Замість вина можна додати трохи (3-4 ст. ложки) хорошого коньяку або апельсинового лікеру Grand Marnier і 1-2 кавові ложки рідкої мигдальної есенції.
Зазвичай перед подачею на тертці труть чорний охолоджений шоколад прямо на крем рівномірно. Какао виглядає гірше і при їжі вдихається. Але, якщо вирішите посипати какао, то робіть це з допомогою маленького ситечка.
