Для цієї заготовки відмінно підійдуть маленькі і довгі морквини, які неминуче бувають після збирання врожаю. Вони довго не зберігаються, в'януть, сохнуть, загалом, некондиція. Свекруха в мене дама господарська і сувора, утилізувати таку морквину не дозволяє. Тому після збору врожаю, включаючи собаку, пару тижнів посилено їмо страви з моркви - ікру, оладки, пироги тощо. До речі, знаєте, які смачні пиріжки з морквиною?! Не відрізнити від пиріжків з курагою, інформує Ukr.Media.
Так ось, цей зовсім нескладний рецепт і дозволяє прилаштувати некондиційну моркву. А взимку її можна подати на гарнір до м'яса, риби або додавати в салати або вінегрети.
Рецепт пишу точнісінько яким я його знайшла, єдине, я поклала запашний перець і лавровий лист.
Інгредієнти:
- Морква 600 г;
- Яблучний оцет 300 мл;
- Оливкова олія 300 мл;
- Сіль 3 гр;
- Цукор 10 гр;
- Лавровий лист 1шт.;
- Перець духмяний горошком 5 шт.;
- Базилік сушений 1ч.л.
Підготувати продукти для заготівлі.
Моркву помити, обрізати хвостики і кінчики і проварити в киплячій воді 1 хвилину. Дістати її з каструлі і відразу охолодити в холодній воді, щоб зупинити процес готування.
Змішати яблучний оцет 6 % з оливковою олією, додати сіль, цукор, спеції і довести до кипіння.
Опустити в маринад моркву і варити 2 хвилини. Більше не треба, інакше морква буде варена, а так вона залишиться з хрустинкой. Дістати моркву з маринаду і залишити охолонути природним способом. Просто залишити на тарілці.
В стерилізовані баночки положити моркву, додати базилік. Залити холодним маринадом. Закрити кришкою і поставити в холодне місце (у мене холодильник). Замість сухого базиліка можна взяти листочки свіжого.
Маринована морква по-італійськи буде готова через місяць, тоді її можна буде продегустувати. Смачних вам заготовок!
