Секрет №1
Чим ретельніше ви змішуєте яйця і молоко, тим смачнішим вийде омлет. Вважається, що найбільш гідний результат виходить саме тоді, коли маса не збивається міксером, а довго і ретельно перемішується вінчиком або вилкою, інформує Ukr.Media.
Будь-яка начинка акуратно додається в омлетну масу, коли вона вже добре збита. У цьому випадку ви отримаєте повітряний омлет. Якщо ж хочете отримати омлет-суфле, то збийте окремо білки і тільки після цього додайте жовтки і молоко.
Секрет №2
Звичайно, з домашніх яєць вийде максимально повітряний і легкий омлет. Якщо ви хочете зробити дієтичний варіант, то краще використовувати тільки білки. Якщо ж вам потрібен більш щільний по консистенції омлет, то використовуйте тільки жовтки.
Секрет №3
Надлишок рідини псує страву. Вважається, що ідеальна пропорція - 1 яйце на половину шкаралупи молока. Якщо ж рідини більше, то вже готовий омлет виділить вологу і дуже швидко опаде.
Секрет №4
Будь-який омлет готується під кришкою - це не секрет ні для кого. А ось якщо кришку з внутрішньої сторони змастити шматочком вершкового масла, то омлет вийде вищим і пишнішим, ніж зазвичай.
Секрет №5
Омлет не повинен ні в якому разі пригоріти. Для того щоб він рівномірно просмажився і піднявся, необхідно час від часу трусити його на сковороді. На самому початку він повинен готуватися на сильному вогні до тих пір, поки не почне підніматися і ставати міцним. Далі - на слабкому вогні до повної готовності. Правильно приготований омлет легко сповзає зі сковороди на тарілку.
Секрет №6
Якщо ви хочете бути точно впевненим в пишності омлету, то додайте трохи борошна або манки. Правда, з цими інгредієнтами головне не переборщити, інакше ваш омлет перетвориться в плоский і тугий корж. Не рекомендуємо класти більше 1,5 чайної ложки борошна в омлетну суміш з 4 яєць.
Секрет №7
Якщо ви хочете отримати омлет з більш вершковим смаком, додайте в суміш 2 чайні ложки сметани на 4 яйця.
Секрет №8
Дуже важливий посуд, в якому готується омлет. Сковорода повинна бути з товстим і рівним дном. Ідеальний посуд для приготування цієї страви - чавунна сковорода.
Радимо використовувати кришку з отвором для виведення вологи. Завдяки цьому ваш омлет не вийде занадто вологим, із зайвою рідиною.
Секрет №9
Смажте омлет на рослинному маслі з додаванням шматочка вершкового масла. Омлет просто на рослинному маслі не буде таким м'яким і ароматним.
Секрет №10
Якщо ви хочете додати зелень в омлет, то не додавайте її в яєчну суміш, а посипте страву при подачі на стіл. Таким чином, ви збережете і вітаміни, і смак, і запах зелені.
