Не варто вважати, що субпродукти в силу невисокої ціни - це щось другосортне. Свиняче серце відносять до найвищої категорії субпродуктів, страви з нього - ситні і багаті повноцінним білком. А ось воно коштує набагато дешевше звичайної м'якоті. Варене свиняче серце використовують для приготування салатів, закусок, начинок для пирогів і пиріжків, інформує Ukr.Media.
А ви знали, що зі свинячого серця виходять шикарні відбивні? Якщо не вважати маринування, на приготування йде часу не більше, ніж на звичайні відбивні.
Куплене серце перед обробленням рекомендуємо вимочити протягом години у воді, щоб вийшла вся кров. Періодично зливайте рідину і наливайте нову.
Інгредієнти:
- Свиняче серце - 800 гр.
- Яйця - 3 шт.
- Часник - 2 зуб.
- Пшенична мука 3-4 ст. л.
- Хмелі-сунелі - за смаком
- Сушений базилік - за смаком
- Коріандр - за смаком
- Чорний перець (мелений) - за смаком
Приготування:
- Наріжте серце скибочками. Зручно це робити по перегородкам Відбийте кожен шматочок, прикривши харчовою плівкою.
- Сухі спеції розітріть в ступці з пропущеним через прес часником. Приготованою сумішшю натріть відбиті шматочки серця. Складіть в миску, накрийте плівкою, залиште в холодильнику маринуватися на ніч.
- Безпосередньо перед смаженням приготуйте кляр. Змішайте яйця з борошном, щоб вийшла густа кашка. Злегка посоліть, додайте чорний мелений перець.
- У розігріту сковороду налийте трохи олії. Кожен відбитий і замаринований шматочок вмочайте в кляр, викладайте на сковороду і смажте на помірному вогні до готовності.
Відбивні ідеально поєднуються з тушкованою картоплею, гречкою з грибами у або салатом. Смачних вам експериментів.
