Хачапурі по-аджарськи – один з основних атрибутів грузинської кухні.

На відміну від простого круглого хачапурі, хачарупі по-аджарськи виділяється цікавою формою у вигляді човна або ока. Готувати його зовсім нескладно. З цим впорається будь-яка господиня, якщо уважно прочитає нашу інструкцію, інформує Ukr.Media.

Але спочатку трішки історії. За легендою, аджарський хачапурі придумали моряки, які ловили рибу на човнах. Тому він має таку цікаву форму. Жовток - символізує сонце, яке зайшло в море. Але за іншою версією - ідею створення подібної форми підкинули старі добрі французи ще в ХІХ столітті. Але, тим не менш, аджарський хачапурі стрімко набирає популярність серед наших людей. А ось і рецепт:

Інгредієнти:

  • Молоко - 100 г
  • Вода - 230 г
  • Сухі дріжджі - 5 г
  • Цукор - 5 г
  • Сіль - 8-10 г
  • Борошно - 450 г
  • Рослинна олія - 30 г
  • Яйце - 1 шт.
  • Вершкове масло - 10 г

Начинка:

  • Сир бринза - 70 г
  • Сир сулугуні - 100 г

Спосіб приготування:

У велику посудину наливаємо тепле молоко, воду, сіль, цукор, дріжджі. Перемішуємо до повного розчинення. Починаємо потроху всипати борошно, замішуємо тісто. Продовжуємо вимішувати тісто, в кінці додаємо масло. Залишаємо тісто в теплому темному місці на 1 годину, накривши плівкою.

Дістаємо тісто, ще раз перемішуємо. Беремо шматок тіста, вагою 170 грамів, розкачуємо тонкий овал. Перетертий на крупній тертці сир кладемо в центр овалу. Починаємо робити великий пиріжок, коли защипнули останній шов, перевертаємо пиріжок - шов повинен опинитися внизу. На гладкій стороні пиріжка робимо поздовжній розріз ножем. Розтягуємо руками розрізані краї хачапурі, відкриваючи сир і формуючи бортики. Руками формуємо човник.

Розігріваємо духовку до 260°С. Випікаємо впродовж 10 хвилин, поки сир не закипить і скоринка не зарум'яниться.

Розбиваємо яйце, відокремлюємо жовток від білка і кладемо його в самий центр готового хачапурі. Поряд з жовтком кладемо маленький шматочок вершкового масла і повертаємо хачапурі в духовку ще на 3-4 хвилини. Важливо не упустити момент, коли масло розплавиться, а яйце трохи схопиться, але не запечеться.

Приємного апетиту!