Мити чи не мити: це запитання, котре змусило задуматись багатьох людей, які готують вдома. Саме тут експерти з чистоти називають їжу, яку слід мити завжди, інформує UkrMedia.
Авокадо
"Мийте все, що має шкірку, навіть, якщо ви не збираєтесь це їсти, а й перед тим, як просто порізати," - говорить Колін Сторнел, досвідчений лікар. Робити це потрібно саме через те, що шкірка фрукта містить бактерії, пестициди та інші мікроби, котрі збираються на ній протягом процесу достигання, пакування та перевезення. Також ваші руки, мабуть, не перші, котрі торкалися цього продукту у магазині, тому важливо змити всі мікроби, котрі можуть міститися на шкірці.
Цільно зернові
"Навіть хоча зерна потрапляють у кип'ячену воду або відварюються до ніжного м'якого стану, вони потребують того, щоб їх промивали перед процесом приготування," - говорить Кетлін Гоф, дослідник здоров'я та безпеки. "Зерна, такі, як рис, ячмінь, лебеда потрібно добре промити холодною водою перед приготуванням, щоб видалити зайвий бруд, мікроби та інші відходи," - говорить вона. Це також дозволить вам отримати більш м'який рис. Плюс, лебеда має натуральне покриття сапонін на кожному зернятку. Сапонін є речовиною, котра дає лебеді гіркий присмак і, якщо її не промити, то готова страва буде мати відповідний присмак. Ось чому багато компаній промивають лебеду перед пакуванням. "Більшість брендів стверджують, що вони промивають зерна, але це не складний запобіжний захід, який ви можете зробити самі. Це допоможе вам впевнитись, що ваша лебеда буде дуже смачною кожен раз, коли ви її готуєте," - говорить Гоф.
Кавуни
"Мої клієнти здивовані, коли я говорю їм мити кавуни перед тим, як їх розрізати, і уникати придбання надрізаних кавунів," - говорять Лорен Манакер, лікар з практикою. Люди не звикли думати про те, щоб негайно помити чи, хоча б, ополоснути кавун перед тим, як його розрізати, оскільки вони їдять тільки те, що всередині.
Сальмонела та лістерія можуть жити на шкірці кавуна, і коли його розрізають, бактерія може потрапити на їстівну частину, а далі - у шлунок, коли ви відкусите шматок. Використовуйте спеціальну щітку, щоб добре промити шкірку кавуна. "В багатьох із нас не має звички промивати кавун перед розрізанням, але немає іншого виходу, щоб убезпечити себе. Ось чому я застерігаю від придбання вже розрізаного кавуна," - застерігає Лорен.
Консервовані боби
Якщо ви вкидаєте боби із банки відразу на сковорідку, варто зробити перерив у цьому процесі перед тим, як увімкнути плиту. "Бобові завжди містять в собі консерванти такі, як сіль, котру не обов'язково споживати та легко видалити простим промиванням", - говорить Гоф. Промивши консервовані боби, ви зможете знизити вміст натрію у ваших стравах, якщо ви контролюєте кількість спожитої солі.
Бляшанки, пляшки та бутилки
Бляшанки содової, пляшки води, пляшечки вина, - вони всі пакуватися та зберігалися перед доставкою, та зберіганням на прилавках. Також всі вони пройшли через декілька рук перед тим, як нарешті опинитися у ваших, тому Сторнел говорить, що вона рекомендує мити будь-які контейнери для напоїв. "Я завжди мию будь-який напій, перед тим, як його відкрити," - розповідає Сторнел. "Навіть якщо я потім виливаю вміст пляшки у стакан, ці посудини були фактично повсюди, і вони дуже будні".
Гоф додає, що вона миє будь-які банки, пляшки, консервні банки, котрі відкриває. "Дуже важливо змити бактерії та мікроби, котрі збираються на банках, перед тим, як випити содову чи відкрити консервовану їжу, оскільки бактерія може з легкістю потрапити всередину продукту," - вона розповідає.
Молюски
Їстівна порція молюсків завжди ховається за шкарлупою, або екзоскелетом, хоча ви не будете жувати в шкарлупу молюсків, але бактерія, котра живе там, може опинитись у вас у роті. "Потрібно мити молюски, особливо мідії, у воді, щоб позбутися піску, бруду та різних рештків перед приготуванням чи споживанням," - розповідає Ребекка Парк, медсестра у Нью-Йорку, а також автор remediesforme.
"Найкращий спосіб помити молюски," - розповідає Парк," це добре їх прополоскати проточною водою, потім покласти у каструльку з холодною водою із сіллю. "Покладіть каструльку у холодильник на півгодини, промийте молюски перед тим, як дістати їх," - говорить вона. Для більш чистих молюсків ще раз промийте їх під проточною водою.
Фрукти та овочі
"Немає значення чи їсте ви їх сирими, чи готуєте додавши до якоїсь страви, фрукти та овочі, котрі ви плануєте з'їсти, необхідно помити," - додає вже інший лікар - Кейсі Шайден. "Немає потреби використовувати оцет, сіль чи спеціальні ополіскувачі," - вона говорить. Просто ополосніть їх під проточною водою кімнатної температури, адже цей нехитрий трюк допоможе усунути із поверхні бактерії, котрі могли з'явитися на поверхні продуктів через те, що їх брали брудними руками.
Петрушка
"Ця зелена трава слугує прикрасою для запіканок, заправкою до салатів, та додає особливий аромат супам та відварам, але вона є одним із найбрудніших продуктів," - говорить Крістіан Сувенір, шеф повар ресторану Maison Vivienne у Саутгемптоні, що у Нью-Йорку. "Оскільки більшість трав чутливі до води та вони починають відносно швидше засушуватись після того, як їх промивають, тому подібні трави миють недостатньо добре. "Але переконайтесь в цьому, якщо ви не хочете з'їсти приправу разом з певною кількістю бруду," - говорить Сувенір. "Не вважаючи на те, що я тримаю у руках - гілку петрушки, м'яти, базиліку, я завжди використовую губку і добре промиваю траву у холодній воді. Потім я даю їй трішки висохнути та зберігаю у паперових рушниках у холодильнику."
Кучерявий салат
Листкова зелень росте пучками, тому бруд ховається біля кореня. Ось чому може бути дуже складно промити повністю подібну рослину, якщо тільки ви не бажаєте отримати бруд та пісок у вашому салаті. "Вам необхідно добряче промити зелень, адже, як і більшість листяних овочів, кучерявий салат схильний накопичувати бруд біля кореня," - говорить Сувенір. Найкраще впоратись із цим - занурити салат у воду і потримати деякий час допоки бруд не розчиниться. Потім можна трішки протерти рослину і дати їй висохнути, перевернувши вниз ногами. Таким чином вода витече, і рослина буде чистою та сухою.
Гриби
"Гриби схожі на губку, саме тому вони поглинають бруд протягом всього свого росту, що є однією із вагомих причин, чому так важливо їх мити," - розповідає Танір Агар, власник та шеф у ресторані Rye у Маккіні, Техас. "Щоб промити гриби, налийте у миску чи раковину води і залийте їх повністю," - говорить він. Таким чином, у воді вони повністю очистяться, після чого, дайте грибам трішки підсохнути. Не дивуйтеся побачивши багато бруду. Деякі кухарі полюбляють очищати брудні гриби за допомогою щіточки, після замочування, але великої різниці у такому промиванні немає, зате лише замочувати набагато легше.
Цибуля-порей
Листяна зелень, це не тільки овочі, котрі можуть додати пісок та бруд у вашу їжу. Цибуля та така зелень, як селера, мають багато місць, куди не може потрапити вода, якщо їх просто ополоснути. "Деякі продукти, такі, як цибуля-порей, здається, мають особливу здатність накопичувати бруд та пісок," - говорить Самер Єль, дієтолог та фахівець із харчування. "Я люблю нарізати цибулю-порей пополам, відрізати кінчики з білої частини, і промивати кожен шар листя під холодною проточною водою. Оскільки селера твердіша, ви можете використати щітку з тією ж метою."
Ваші руки
Ви можете промити продукти, консерви, яйця та іншу їжу, але ваші руки можуть бути таким самим носієм бактерій, мікробів, вірусів та іншого. "Важливо запам'ятати, що руки потрібно мити принаймні протягом 30 секунд гарячою мильною водою перед тим, як готувати їжу, оскільки брудні руки можуть бути вагомим джерелом зараження хворобами," - говорить Єль.
