Італійська страва різотто - це те, від чого можна отримати справжню смакову насолоду. Але його потрібно вміти приготувати, а цього ми навчимо вас за допомогою рецепту різотто з грибами. Так що будьте готові до того, що ви своїми руками створити кулінарний шедевр, інформує UkrMedia.
Перед тим, як ви приступите до приготування різотто, потрібно заздалегідь зварити курячий бульйон - без нього страва буде просто звичайною рисовою кашею. Також варто звернути увагу на вибір сорту рису, адже різотто готують тільки з арборіо, карнаролі і віалоне нано. Їх не потрібно промивати перед готуванням, як ми звикли проробляти це з звичайним рисом.
Що нам знадобиться:
- 300 г рису для різотто
- 350 г печериць
- 1 л курячого бульйону
- 100 г вершкового масла
- 1 цибуля
- 200 мл білого сухого вина
- сіль
- чорний мелений перець
- шафран
Приготування:
Помити і нарізати печериці. Подрібнити цибулю, потім підсмажити її в глибокому ронделі на вершковому маслі. Коли цибуля стане прозорою, додати до неї гриби і обсмажити їх, поки гриби не почнуть пускати воду. Коли гриби підсмажаться, додати до них рис і прожарити його протягом двох хвилин, постійно перемішуючи.
Поступово залити рис 2/3 курячого бульйону, потім додати в рондель біле сухе вино. Варити різотто потрібно без кришки, не забуваючи постійно перемішувати рис. Коли приблизно половина рідини вбереться, додати в рис щіпку шафрану, посолити і поперчити його.
Бульйон може випаруватися рано, тому його залишок потрібно додати до рису і продовжувати перемішувати різотто. Страва буде готовою, коли все звариться, але серцевина зерен рису залишиться трохи твердою. Коли вогонь буде вимкнений, додати в різотто шматочки вершкового масла.
Щоб грибний різотто вийшов ароматним, в нього потрібно додати гливи - тоді страва буде незабутньою. Для такої кількості інгредієнтів вистачить приблизно 80-100 грамів глив.
Якщо ви хочете зробити страву ідеальною, варто додати останній штрих - посипати різотто тертим пармезаном.
