Хоча існує від 50 до 150 видів базиліку, більшість відносяться до так званого солодкого базиліку, інформує UkrMedia.
Вважається, що базилік походить з Індії, але траву вирощують тисячі років, і вона широко поширена в усіх куточках земної кулі.
Базилік вже давно використовується в кулінарії, але в історії його використовували і багатьма іншими способами.
Він був знайдений у муміях в Єгипті, тому що стародавні єгиптяни використовували цю траву для бальзамування.
У Греції, де він був відомий як basilikon phuton, що означає чудовий, королівський або царський, базилік був символом трауру.
Базилік також з давніх давен використовувався з лікувальною метою в нетрадиційних видах медицини, таких як Аюрведа, традиційна лікарська система Стародавньої Індії, поряд з іншими лікарськими травами.
Він використовувався як протиотрута після укусів змій, і вважали, що базилік надає сили під час релігійного посту.
Вважається, що навколо могили Христової після його воскресіння було знайдено базилік. Сербська Православна Церква, Македонська Православна Церква та Румунська Православна Церква використовують базилік для приготування свяченої води, а горщики базиліка часто розміщуються біля церковного вівтаря.
Назва "базилік" походить від латинського слова basilius та грецького βασιλικόν φυτόν (basilikón phutón) - королівська рослина. Це тому, що легенда розповідає, що базилік виріс вище місця, де святі Костянтин та Олена відкрили Святий Хрест.
Базилік виростає від 30 до 60 сантиметрів заввишки, має світло-зелене, шовковисте, блискуче листям довжиною від 3 до 7 см і шириною від 1 до 3 см. Квітки досить великі. Вони білого кольору і розташовані у формі колоска.
Базилік найчастіше використовується в кулінарії в свіжому вигляді. Як правило, він додається в останній момент, оскільки під час приготування втрачається аромат.
У італійській кухні базилік додає чудовий смак томатному соусу, песто та оцту. Ним можна також посипати салати та нарізані помідори. У азіатській кухні ця трава чудово підходить для салатів і багатьох видів м'ясних та овочевих страв.
Базилік - відмінне джерело вітаміну К і марганцю; дуже хороше джерело міді, вітаміну А (у вигляді каротиноїдів, таких як бета-каротин) та вітаміну С; і гарне джерело жирних кислот кальцію, заліза, фолієвої кислоти, магнію та омега-3.
Корисні властивості для здоров'я базиліка - це підтримка здорового мозку, полегшення симптомів артриту, боротьба зі стресом, уповільнення старіння, підтримка здоров'я кісток, полегшення приступів епілепсії та покращення обміну речовин. Інші переваги включають полегшення менструального синдрому, забезпечення енергії, профілактику раку та підтримку здоров'я очей.
Заваріть чай з базиліком, додавши чайну ложку сушеного, органічного базиліку або столову ложку свіжого листя базиліку до чашки кип'ятку та дайте настоятися 10 хвилин. Процідіть і випивайте чашку такого чаю три рази на день.
Можна приготувати таку приправу - подрібніть у блендері листя базиліку з часником, додайте оливкової олії, морської солі, перцю та свіжих кедрових горіхів (за бажанням). Використовуйте у свіжому вигляді або заморозьте у вигляді кубиків. Після заморожування зберігайте кубики у морозильній камері. Додавайте приправу до приготованих супів, макаронних страв, стейків та соусів.
Свіжу траву можна зберігати на протязі короткого терміну в пластикових кульках у холодильнику або протягом тривалого періоду в морозильній камері, після швидкого бланшування у киплячій воді.
Різні сорти базиліку мають дещо різні запахи, тому що рослина містить цілий ряд різних ефірних олій у різних пропорціях для кожного сорту.
Лікувальні властивості базиліку
- зміцнює імунітет, діє при онкології і навіть ВІЛ-інфекції.
- має бактерицидні, противірусні, протигрибкові властивості, ефективний при запаленні дихальних шляхів, покращує стан при астмі.
- відвар рослини усуває запах з рота, запобігає розвитку карієсу, зміцнює тканину ясен.
- жарознижувальні та антисептичні властивості відвару полегшують перебіг ангіни.
- ефективний при метеоризмі.
- заспокоює, покращує сон.
- діє як сечогінний засіб, перешкоджає утворенню каменів в нирках.
- знижує холестерин.
- активний при лікуванні очних хворіб (кон'юнктивіт, катаракта, глаукома).
- зменшує зубні і менструальні болі.
- страви з базиліком, особливо м'ясні, краще засвоюються, тому що ця пряність покращує травлення і засвоєння поживних речовин.
- паста з листя рослини знижує підвищену жирність шкіри обличчя.
- вдихання аромату цієї пряності допомагає при нежиті.
- ванни для ніг з холодного настою усувають зайву пітливість ніг і неприємний запах.
- чай з сушених квіток базиліка додає бадьорості і знижує високий тиск. Кашка з подрібненого свіжого листя рослини, якщо прикласти її до скронь, допоможе зняти головний біль.
Протипокази до вживання базиліку
- порушення згортання крові.
- інфаркт, ішемічна хвороба серця.
- епілепсія.
- тромбофлебіти і тромбози.
Відомо, що в базиліку містяться сполуки ртуті, тому рослина може бути небезпечною у великих кількостях. Особливо ретельно слід дозувати ефірну олію базиліку. Не рекомендується з лікувальною метою жувати свіже листя: тривалий контакт з рослиною шкідливий для зубної емалі.
