Вітамінне варення з калини - чудовий нескладний у приготуванні десерт, який сподобається всім любителям корисних солодощів, інформує UkrMedia.
Калинове варення споконвіку славиться цілющими властивостями і великою кількістю надзвичайно корисних компонентів, що входять до його складу. Включена в раціон ягода калина зцілювала серйозні хвороби, а ті, хто вживав її регулярно, могли похвалитися відмінним імунітетом і загальним самопочуттям.
Як варити калинове варення пару десятиліть тому знала практично кожна господиня, адже з його допомогою в зимові місяці вся сім'я отримувала необхідні організму вітаміни та інші цінні речовини. Сьогодні, вибравши підходящий рецепт даної ласощі, кожен бажаючий без труду зможе приготувати на зиму корисний десерт, який припаде до смаку всім: дітям і дорослим.
Калинове варення відрізняється безліччю чудових корисних властивостей, які сприятливо впливають на людський організм.
Ця ягідна страва:
- нормалізує кислотний баланс,
- усуває печію,
- виліковує травну систему,
- знімає запалення шкірних покривів,
- зміцнює імунітет,
- допомагає у боротьбі з захворюваннями печінки,
- корисна при простудних захворюваннях.
7 рецептів варення з ягоди калини
Рецепт 1. Класичне варення з калини
Інгредієнти: 970 г калини, 790 г цукру, 185 мл води.
Калину перебираємо, зачищаємо від неїстівних частин - гілочок, плодоніжок, м'ятих ягід. Ретельно перемиваємо, поміщаємо в широку неглибоку ємність. Наливаємо трохи води, бланшируємо або ж запікаємо в духовці до розм'якшення калини.
В окремій каструлі приготуємо сироп, з'єднавши цукор з вказаною у рецепті кількістю води. Прокип'ятимо до прозорості. Розм'якшену ягоду поміщаємо в киплячий сироп. Проварюємо близько півгодини, регулярно перемішуючи. Робимо перерву в варінні на 6 годин. Після уварюємо до густоти. Перекладаємо в стерилізовані баночки. Закриваємо. Повільно остуджуємо, закутавши в рушник.
Рецепт 2. Варення з калини П'ятихвилинка
Інгредієнти: 1600 г калини, 1600 г цукру, 530 мл води, 16 г ванільного цукру.
Калину зачищаємо від плодоніжок, сміття, видаляємо непридатні до вживання зіпсовані ягоди. Перемиваємо під проточною водою. Розсипаємо на поверхні, на яку попередньо розстелили паперові рушники. Чекаємо, поки калина злегка підсохне. Воду прогріваємо, вносимо цукор, ванільний цукор. Проваримо 5 хвилин. Засипаємо калину. Кип'ятимо, відварюємо приблизно 5 хвилин. Остуджуємо, залишаємо без нагріву на 5 годин. Знову кип'ятимо, помішуючи і знімаючи пінку. Час другого етапу варіння калинового варення становить 5 хвилин. Розкладаємо в приготовлену тару, закриваємо кришками.
Рецепт 3. Калинове варення без кісточок
Інгредієнти: 1220 р калини, 820 г цукру.
Калину миємо, витягуючи у процесі плодоніжки. Трохи підсушуємо, розклавши на папері. Пакуємо в пакети, заморожуємо пару годин. Заморожену калину викладаємо в товстодонну ємність, прикриваємо. Повільно гріємо близько 20 хвилин. Ягода повинна випустити сік і розм'якнути. Переносимо вміст ємності в друшляк, розміщений на іншій каструлі. Продавлюємо давилкою розм'якшену калину крізь друшляк. Присипаємо цукор, розмішуємо. Прогріваємо, кип'ятимо 6 хвилин. Фасуємо по банках невеликого обсягу. Закатуємо. Ставимо в тепле місце, де варення буде повільно остигати. Зберігаємо при температурі 5 - 25 градусів.
Рецепт 4. Варення з калини з яблуками
Інгредієнти: 1050 г калини, 3750 г яблук, 3750 г цукру, 330 мл води.
Калину сортуємо, залишаючи для варіння стиглі, не зіпсовані ягоди. Миємо, залишаємо на папері просохнути. Пропускаємо в соковижималці або ж продавлюємо крізь залізне сито, щоб отримати сік і видалити кісточки. Яблука зачищаємо, зрізуючи шкірочку, видаляємо серцевину. Ріжемо часточками. Складаємо в таз або іншу широку ємність, покриту емаллю. Наливаємо воду. Кладемо цукор. Варимо, помішуючі, до розчинення цукрового піску. Злегка охолоджуємо. Вливаємо калиновий сік. Проварюємо до загустіння. Фасуємо в заготовлені заздалегідь чисті банки, закриваємо.
Рецепт 5. Калинове варення з апельсинами
Інгредієнти: 1550 р калини, 580 г апельсинів, 2100 г цукру.
Калину миємо, видаливши плодоніжки та інше сміття. Видавлюємо сік. Засипаємо цукром, розмішуємо. Залишаємо ємність з ягідним пюре на пару годин. Апельсини добре миємо, використовуючи щітку. Ошпарюємо цитрусові окропом. Ріжемо на частини довільної форми. Перетворюємо в пюреобразний стан блендером або за допомогою м'ясорубки, не очищаючи. Всипаємо цитрусову масу в ємність з калиною. Перемішуємо. Розкладаємо в чисту тару. Зберігаємо в холоді, прикривши кришками з поліетилену.
Рецепт 6. Варення з калини з горобиною
Інгредієнти: 1050 г калини, 1520 р горобини, 2570 г цукру, 220 мл води.
Калину і горобину відокремлюємо від плодоніжок. Сортуємо, видаляючи сміття, зіпсовані ягоди. Миємо. Розкладаємо на дві окремі глибокі ємності. Заливаємо водою. Залишаємо на добу. Проціджуємо, ягоди змішуємо в ємності для варіння, покритою емаллю. Проварюємо варення двічі по 7 хвилин з інтервалами в 6,5 годин. Третій етап варіння проводять до густоти сиропу. Розфасовуємо в чисту тару, що герметично закривається.
Рецепт 7. Варення з калини і гарбуза
Інгредієнти: 1100 г гарбуза, 1100 г калини, 1650 р цукру, 240 мл води.
Гарбуз зачищаємо, виймаючи насіння, зрізуючи шкірку. Ріжемо на частини довільної форми. Розм'якшуємо гарбуз на пару або ж бланшируємо до м'якості у воді. Воду зливаємо, гарбуз доводимо до пюреобразного стану блендером або давилкою для готування пюре. Калину сортуємо, викидаючи зіпсовані ягоди; гілочки можна не обривати. Промиваємо, даємо обсохнути. Калину ошпарюємо окропом. Перетираємо крізь залізне сито в широку посудину, покриту емаллю. Всипаємо до калини гарбузову масу, цукор. Настоюємо пару годин. При повільному нагріванні кип'ятимо варення близько 40 хвилин. В процесі постійно помішуємо, видаляємо пінку. Закатуємо в стерильну тару. Перевертаємо горловиною донизу, витримуючи в такому стані до охолодження.
Поради як варити смачне варення з калини
Калинове варення готують на зиму із стиглих ягід, зібраних восени - після перших заморозків. Саме в цей період ягода калина набуває приємний смак, втрачаючи гіркі нотки. З цією ж метою рецепт цього варення нерідко пропонує витримувати калину в морозилці. Приготувати цей корисний десерт можна з кісточками або без. Для їх видалення ягоду спочатку злегка розм'якшують, ошпарюючи окропом або пару хвилин проваріть, а після перетирають крізь сито, віджимають на соковижималці або подрібнюють будь-яким зручним способом: блендером, з допомогою м'ясорубки, кухонного комбайна. Варення з калини часто роблять холодним способом - без варіння. У цьому випадку калинові ласощі зберігають під кришками з поліетилену в холоді.
