Як професійний кухар, Ліндсей Метіссон дуже одержима хлібом та його правильним зберіганням. "У мене був важкий період, коли я намагалась визначити, як порадувати тих, хто сидить на дієті з низьким рівнем вуглеводів або без вмісту вуглеводів, і для мене було досить складним завданням розробити меню, куди б входив хліб без глютену" - розповідає вона. Незалежно від того, чи це ідеальна булочка для гамбургера або шматочок дріжджового хліба поруч із тарілкою макаронних виробів, хліб завжди відіграє велику роль під час прийому їжі. Але головне завдання для будь-якого любителя хліба - це дізнатись, як зберегти хліб свіжим протягом тривалого часу, інформує UkrMedia.
"Я знаю, що хлібниці зараз знову входять у моду, і я хотіла би побачити, чи в цьому є вагомі причини. Я вирішила зробити перевірку хлібниць, та як вони справляються зі своєю функцією." - повідомляє Ліндсей.
Який же експеримент?
Метіссон взяла декілька буханців хліба, приготованого зі звичного борошна з додаванням дріжджів та солі. Весь хліб приготований в одній і тій же хлібопекарні. Ліндсей вирішила зберігати його чотирма різними способами: в пластиковій упаковці, в поліетиленовому пакеті, в якому він продавався, у паперовому мішечку та в хлібниці. "Я намагалась зробити все, щоб забути про смачні крихти, хрусткий зовнішній вигляд і абсолютно п'янкий аромат протягом декількох днів. (Гаразд, зізнаюсь, що я не стрималась і придбала п'ятий хліб, який їла протягом шляху до мого будинку) " - продовжує жінка. Вона спостерігала за хлібом протягом наступних трьох днів, перш, ніж нарізати його на шматочки, та залишити хліб ще на два дні.
Детальніший погляд на результати
Метод, який виявився зовсім недієвим
Паперовий мішечок був, безумовно, найслабшою ланкою. На другий день хліб став твердим, мов скеля. На третій день його ледве вдалось розрізати, щоб відрізати половину для подальшого тестування. Хоча всередині хліб ще залишався приємним і вологим, всеодно довелося б використати декілька трюків, щоб привести старий хліб у форму і зробити його їстівним. Тому, коли справа доходить до зберігання вашого хліба, уникайте паперових мішечків.
Методи, які показали непогані результати
Методи з використанням поліетиленового пакету та пластикової упаковки були досить схожими між собою за отриманими результатами, коли мова йшла про збереження хліба свіжим. Але обидва вони мали великий недолік: пластик негативно вплинув на скоринку. До третього дня хліб був ще їстівним, але він став абсолютно м'яким. Він втратив той хрусткий зовнішній вигляд, який надає хлібу неповторний смак під час жування. Він також став трохи сухим, хоча не сильно підсох.
Переможець
Чітким переможцем у цьому експерименті стала хлібниця. Що робить хлібницю найкращим варіантом для зберігання хліба? Вона допомагає хлібові зберегти свої оригінальні характеристики: хрусткий зовнішній вигляд, вологі крихти і чудовий смак під час жування. Як і в поліетиленовому пакеті, коробка утримує вологу хліба всередині контейнера. Але, на відміну від пакета, хлібниця також дихає, дозволяючи деякій частині цієї вологи виходити назовні, замість того, щоб пом'якшити скоринку хліба. Коротше кажучи, хлібниця створює ідеальну вологість навколишнього середовища, щоб тримати хліб у належному стані три або чотири дні.
Однак, у нарізаного хліба підсушилась скоринка, коли він зберігався в хлібниці. Щоб запобігти висушуванню, потрібно скласти шматочки разом, щоб захистити надрізаний шматок, але скибочки у пластиковому пакеті можуть повністю уникнути висихання (звичайно, за рахунок втрати зовнішнього вигляду).
Як зберегти хліб свіжим
Якщо ви купуєте попередньо нарізаний хліб, то хлібниця, можливо, не для вас. Але якщо ви хочете зберегти куплений хліб у його звичному вигляді (або, ще краще, домашній хліб) протягом декількох днів, то Ліндсей точно рекомендує використовувати хлібницю. Вона підібрала собі модель, яка виглядає стильно на кухонній стійці, і має плоский верх, завдяки чому на ній можна зберігати додаткові предмети. Так само, за виглядом та функціональністю можете підібрати собі хлібницю і ви.
Використання хлібниці також є більш екологічним способом зберігання вашого хліба: не потрібно зайвого пластику. Це означає, що ви будете створювати менше витрат, адже обійдетесь без пластику, та будете запобігати марному псуванню вашого хліба.
