Свіжі трави можуть перенести будь-яку страву на високий рівень, якщо тільки вони не зів'януть, перш, ніж ви зможете їх використовувати. Ось трюки, які використовують професійні кухарі для збереження цих тендітних осередків ароматів, інформує UkrMedia.
Базилік
Коли мова заходить про рослини, що відносяться до сімейства м'яти, базилік згадують першим, особливо тому, що існує багато цікавих ідей для використання свіжого базиліка. Але в чому таємниця, щоб зберегти його свіжим? "Тримайте базилік в горщиках і в сонячному місці, щодня поливайте, і щоденно порскайте водою", - говорить Йосеф Галані, виконавчий шеф-кухар ресторану ФІГ на Фермонт-Мірамарі, Санта-Моніка, штат Каліфорнія. "Ви повинні захопити листя рослини, відрізаючи його під кутом на декілька сантиметрів нижче листків", - рекомендує він. "Зберігати свіжі трави в грунті всередині приміщення, це чудово, просто стежте за ними і не дозволяйте їм випустити стержень, (це стрижень для зимівлі, який з'являється у верхній частині рослини, як тільки вона стає застарілою), оскільки листя стає дійсно жорстким і втрачає смак ", каже Галані.
Не маєте живих рослин? Найкращий спосіб продовжити життя базиліка, купленого у магазині - це зберегти стебла, підстригати їх, а рослини помістити в баночку з водою. Легко прикрийте його поліетиленовим пакетом, щоб там утворилось міні-парникове середовище. Базилік почувається краще при кімнатній температурі, тому ніколи не кидайте цю траву в холодильник, де вона швидко пов'яне.
Зелень цибулі
Просто дивовижна до картопляного пюре цибуля, виглядає досить красиво, але насправді є надзвичайно делікатною рослиною. Тим не менш, Галані рекомендує використовувати товстий мокрий паперовий рушник для її зберігання, і "тримати рушник постійно вологим", говорить він. Ось ще один, більш тривалий варіант: заморозити цибулю. Промийте, обріжте коріння, і наріжте траву, потім помістіть їх у лоток для кубиків льоду і ледве покрийте водою. Тоді відправте вашу цибулю заморожуватись.
Кінза
Ви або любите кінзу, або ви думаєте, що вона смакує, як мило. Для щасливих любителів кінзи, трава успішно додається до всього - від сальси та супів, до літніх салатів. Оскільки кінза надзвичайно делікатна, то обережно поводьтесь з цією травою: у тесті, котрий проводив веб-сайт "Овочевий садівник",найкращим способом зберегти кінзу свіжою, це розмістити пучок у воді аж до стебел, помістити зверху на листя пустий поліетиленовий пакетик, та тримати рослину в холодильнику.
Кріп
Полюбляєте додавати кріп до копченого лосося? Голдберг радить зберігати його у високій банці або іншій ємкості з високими стінками, додавши води лише на дно. Підстрижіть стебла, щоб ви могли влізтись у банку, а потім щільно закрийте кришкою.
М'ята
Ця корисна трава може витримувати велику кількість її використання та зберігання, тому ви можете тримати її в холодильнику або поза ним. "Перевага збереження свіжої м'яти в тому, що вона утримує комах подалі від кімнати, в котрій зберігається, та пахне вона просто дивовижно, особливо, коли ви використовуєте свіжу рослину для негайного приготування страв. "Спробуйте додати м'яту в чорний чай для чудового перетравлення вашої вечері", - каже Галані.
Орегано
Вдихніть життя в свої піци та салати за допомогою цієї чудової трави. Лаура Лі Голдберг, сертифікований шеф-кухар, керівник популярного сайту LLBalanced і автор нової кулінарної книги "Laura Lea Balanced Cookbook", рекомендує зберігати стебла орегано між паперовими рушниками, скрутити їх та щільно герметизувати їх за допомогою харчової плівки або в спеціальних пакетиках із застібками.
Петрушка
Подаруйте своїм супам прекрасний остаточний штрих, посипавши зверху нарізаною петрушкою, в якості остаточного гарніру. "Ця чудова трава здатна витримати багато", - каже Галані. "Мені подобається обгортати петрушку товстими мокрими паперовими рушниками та зберігати їх у холодильнику". Тільки не забудьте обрізати кінці, якщо зберігатимете петрушку в холодильнику. Як і базилік, ви також можете тримати її в баночці з водою при кімнатній температурі.
Розмарин
Просто дивовижний у поєднінні зі смаженими стравами, картоплею та овочевими меделями, розмарин є витривалою рослиною і легко зберігається. Гольдберг рекомендує такий спосіб зберігання міцних трав, таких як розмарин: розташуйте стебла рівномірно по довжині на подвійних вологих паперових рушниках, і згорніть їх у форму колоди. Потім загорніть розмарин у пластик або помістіть у пакетик із застібкою, та відправте у холодильник
.
Шавлія
Будучи однією з 10 найкращих цілющих трав, шавлія чудово підходить для приготування яловичини та птиці, або її додають до вершкового масла та подають з макаронними виробами. Подібно до розмарину, ви можете загорнути її в паперові рушники або спробувати заморозити шавлію в лотках для кубиків льоду. Коли ви будете готові використати рослину, помістіть льод із шавлією у ситечко, поки лід не розмерзнеться. Трава збереже свій потужний смак та аромат.
Кмин
Кмин є одним із міцніших та витриваліших трав - ви можете заморозити ці стебла в пакетику для повторного використання та використовувати всі листи, коли буде потрібно. Або слідуючи декотрим інструкціям, подрібніть кмин, заморозьте, додавши води та помістивши у форму для льоду, а готові кубики киньте у пакетик із застібкою. Додавайте такі кубики в бульйони та супи. Хочете зберегти кмин свіжим? "Залиште його в невеликому горщикові, заливши водою на кілька сантиметрів зверху", - каже Галані.
