Рецепти м'ясних салатів дуже різноманітні і надзвичайно популярні, особливо у чоловічої половини населення. Вони можуть вийти легкі і дієтичні, а можуть і повноцінно замінити другу страву. Тут все залежить від виду м'яса і способу його приготування. Адже м'ясо можна не тільки відварити для салату, але і запекти або навіть посмажити, що зробить страву смачнішою і калорійною. М'ясо відмінно поєднується не тільки з овочами, зеленню, грибами і сиром, але й фруктами та сухофруктами. Смачні м'ясні салати - це та страва, яку можна готувати, як на свято, так і на звичайний обід. Багато з них готуються шарами, що робить можливим їх приготувати на день раніше. Нижче вашій увазі запропоновані різноманітні салати, які обов'язково припадуть вам до душі.
Салат з яловичиною та маринованими огірками
Інгредієнти:
- 300 грам яловичини;
- 3 маринованих огірка;
- 2 середні цибулини;
- 4 столові ложки томатного соусу;
- 3 столові ложки води;
- 1 чайна ложка оцтової есенції;
- сіль і чорний мелений перець - за смаком.
Приготування:
Поставте на вогонь невелику каструлю з підсоленою водою. Коли рідина закипить, відправте туди промиту і очищену від плівок м'якоть яловичини. Якщо утворюється піна, зніміть її, інформує UkrMedia.
Поки м'ясо вариться, замаринуйте цибулю. Краще, якщо це буде солодкий фіолетовий сорт. Очистіть і поріжте півкільцями. Залийте цибулю оцтовою есенцією і водою, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Дайте цибулі промаринуватися хоча б півгодини.
В цей час наріжте соломкою огірки. Відварну яловичину, коли вона охолоне, теж наріжте соломкою. Краще це робити вздовж волокон.
З'єднайте разом всі інгредієнти: яловичину, огірки, мариновану цибулю. Заправити томатним соусом і подавайте на стіл.
Салат з яловичиною, сиром і яйцями
Інгредієнти:
- 300 грам яловичини;
- 100 грам твердого сиру;
- 4 яйця;
- 2 великі цибулини;
- 3 столові ложки води;
- 1 чайна ложка оцтової есенції;
- сіль і майонез - за смаком.
Приготування:
Відваріть і остудіть яловичину, а після наріжте її соломкою. Яйця зваріть круто. Коли охолонуть, очистіть і натріть на крупній тертці. Сир теж натріть на тертці.
Цибуля (знову ж таки, для салатів більше підходить фіолетова, але можна використовувати і звичайну ріпчасту) замаринуйте, як описано в попередньому рецепті. Замість оцтової есенції з водою можна залити цибулю 3-4 столовими ложками винного або яблучного оцту.
Викладіть салат шарами (маринована цибуля (без розсолу) - майонез - яловичина - майонез - яйця - майонез - сир) і дайте страві настоятися 1-2 години.
Теплий салат з яловичиною та овочами
Інгредієнти:
- 500 грам яловичої вирізки;
- 10 томатів черрі;
- 3 свіжих огірка;
- 2 червоні цибулини;
- 0,5 лайма;
- 1 пучок базиліка;
- 1 пучок кінзи;
- 2 чайні ложки зернистої гірчиці діжонської;
- сіль і чорний мелений перець - за смаком;
- оливкова олія для смаження і заправки.
Приготування:
Приготуйте яловичу вирізку на грилі, як стейк, до потрібного вам ступеня прожарки. Або просто запечіть м'ясо в жароміцній формі, застеленій фольгою і змащеною оливковою олією. Перші 5 хвилин температура в духовці повинна бути 220 °С, наступні 15 хвилин - 170 °С.
Дайте м'ясу відпочити, а самі поки помийте і наріжте овочі: огірки - кружечками, томати черрі - навпіл, цибулю - півкільцями. Базилік дрібно порубайте і кінзу.
Зробіть заправку, з'єднавши сік лайма, оливкову олію, діжонську гірчицю, сіль і чорний мелений перець.
Гаряче м'ясо наріжте тонкими скибочками, додайте овочі і зелень, полийте заправкою і відразу ж подавайте на стіл.
Салат з яловичиною по-тайські
Інгредієнти:
- 300 грам філе яловичини;
- 2 свіжих огірка;
- 6-8 томатів черрі;
- 0,5 лимона;
- 1 пучок кінзи, зеленої цибулі і листя салату;
- 1 зубчик часнику;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 2 столові ложки рибного соусу;
- 1 чайна ложка тростинного цукру;
- оливкова олія для смаження.
Приготування:
Промийте і обсушіть паперовими рушниками яловичину. Наріжте її тонкою соломкою і обсмажте на добре розпеченій сковороді в оливковій олії.
Овочі та зелень помийте і наріжте. Чим тонші шматочки, тим ніжніший смак салату. У невеликому сотейнику з'єднайте соєвий і рибний соус, цукор і пропущений через прес часник. Засипте туди овочі і поставте на вогонь. Дайте їм трохи нагрітись (не тушкуйте!) і зніміть з вогню.
Викладіть на тарілку листя салату, обсмажену яловичину, підігріті овочі в соусі. Полийте все це соком лимона, посипте зеленню і подавайте на стіл.
Салат з яловичиною та квасолею
Інгредієнти:
- 400 грам яловичини;
- 300 грам консервованої квасолі;
- 3 маринованих огірка;
- 2 червоні цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- сіль і майонез - за смаком.
Приготування:
Відваріть, остудіть і наріжте соломкою яловичину. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. При бажанні, а також якщо використовуєте звичайну ріпчасту цибулю, її можна замаринувати, як описано вище. Часник очистіть і пропустіть через прес. Огірки поріжте тонкою соломкою. З квасолі злити рідину.
Підготовлені інгредієнти у великій мисці з'єднайте, перемішайте, посоліть і заправте майонезом.
Салат з яловичиною і грибами
Інгредієнти:
- 300 грам яловичини;
- 300 грам печериць;
- 3 маринованих огірка;
- 1 велика цибулина;
- 1 морква;
- сіль і майонез - за смаком;
- рослинна олія для смаження.
Приготування:
Відваріть яловичину (не забудьте посолити воду). Поки м'ясо вариться і остигає, обсмажте на олії печериці. На окремій сковороді підсмажте подрібнену цибулю та моркву.
Яловичину і огірки наріжте соломкою і з'єднайте з іншими інгредієнтами. Посоліть і заправте майонезом. При бажанні салат можна викласти шарами.
Салат з яловичиною та корейською морквою
Інгредієнти:
- 300 грам яловичини;
- 300 грам корейської моркви;
- 200 грам сиру сулугуні;
- 50 грам волоських горіхів;
- 2 зубчики часнику;
- 1 пучок петрушки;
- жирна сметана для заправки.
Приготування:
Відваріть і остудіть філе. Потім поріжте його тонкою соломкою або руками розділити на волокна. Сир порізати соломкою. Часник, петрушку, горіхи подрібніть ножем або блендером.
З'єднайте всі інгредієнти і заправте сметаною. Салат буде ще смачніше, якщо трохи постоїть.
Салат з яловичиною і смаженим арахісом
Інгредієнти:
- 300 грам яловичини;
- 250 грам твердого сиру;
- 6 яєць;
- 2 маринованих огірка;
- 1 морква;
- 3 зубчики часнику;
- 0,5 склянки смаженого арахісу;
- сіль, чорний мелений перець і майонез - за смаком.
Приготування:
Зваріть яловичину, моркву і яйця. Порізати яловичину і мариновані огірки соломкою. Яйця і моркву натріть на крупній тертці. Сир теж потрібно потерти і розділити на дві частини. Часник пропустіть через прес.
Викладіть салат шарами (яловичина - майонез - огірки - майонез - часник - сир - майонез - морква - майонез - яйця - смажений арахіс - сир) і дайте йому просочитися 1-2 години.
