5 вінтажних десертів, які варто спробувати сьогодні. Старовинні десерти, які відрізняються неймовірним смаком.

Від круглих булочок, котрі випікались ще у 12-му столітті, до желе, які були популярні в середині століття - ці класичні десерти мають одну спільну річ: вони дуже смачні, і ми повинні спробувати їх сьогодні, інформує UkrMedia.

Сніжні шарики з безе в заварному кремі

5 вінтажних десертів, які варто спробувати сьогодні. Старовинні десерти, які відрізняються неймовірним смаком.

Цей екзотичний десерт, відомий як "плавучі острови", оскільки пухнасте безе ніби відправляється у плавання через море крему. Наша версія рецепту - це варіант, котрому вже понад 100 років, справжня реліквія, передана нам від прабабусі.

Загальний час

Підготовка: 5 хвилин

Приготування: 20 хвилин + охолодження

Порцій: 12

Інгредієнти:

  • 4 великі яєчні білки
  • 4 великих яєчних жовтка плюс 2 великих яйця
  • 1-1 / 2 склянки цукру,
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
  • 6-1 / 4 чашки цільного молока,
  • 2 чайні ложки ванільного екстракту
  • 1/2 чайної ложки крему
  • нарізаний горіх пекан, необов'язково

Приготування:

1. Помістіть яєчні білки у велику миску; залиште їх постояти при кімнатній температурі на 30 хвилин. У великій каструлі збийте яєчні жовтки, яйця, 1 склянку цукру та кукурудзяний крохмаль, поки маса не розмішається; додайте 4 склянки молока. Готуйте на середньо-низькому вогні протягом 10-15 хвилин або, поки суміш буде достатньо густою, щоб окутати металеву ложку, а термометр показуватиме щонайменше 70 ° С, постійно помішуючи. Не дозволяйте суміші закипіти. Зніміть з вогню негайно. Процідіть через тонку сітку у велику миску.

2. Помістіть цю миску в крижану воду. Час від часу перемішуйте протягом 5 хвилин. Додайте 1-1 / 2 чайної ложки ванілі. Обгорніть верх тарілки з заварним кремом харчовою плівкою та покладіть у холодильник, поки маса охолоне, десь приблизно на 1 годину.

3. Для сніжних шариків додайте крем до білків яєць; збийте міксером на середній швидкості, доки маса не стане пінистою. Поступово додайте залишок цукру, по 1 столовій ложці за раз, добре розмішавши після кожного додавання до повного розчинення цукру. Додайте залишок ванілі. Продовжуйте збивати, поки не утворяться гострі піки.

4. У великій важкій каструлі поступово доведіть залишене молоко до кипіння, злегка підігріваючи на середньому вогні. Роблячи однакові шматочки та використовуючи ложки, вкиньте шарики в 1/3 склянки молока; поваріть протягом 4-6 хвилин або доти, поки вони стануть твердими на дотик, перевернувши один раз. Використовуючи ложку-ситечко, дістаньте безе та покладіть на паперові рушники. Повторіть це зі всією масою, і зробіть ще приблизно 12 шариків. Подавати у тарілці з заварним кремом та, при бажанні, додайте пекан.

Желейний салат із манго

5 вінтажних десертів, які варто спробувати сьогодні. Старовинні десерти, які відрізняються неймовірним смаком.

Популярне ще в 50-х і 60-х роках, коли желатин та цукрова начинка у формі вважалися "салатом". Принесіть цю тремтячу оранжеву масу в їдальню і спостерігайте, як у ваших гостей тече слина. Цю смакоту подають разом з м'ясом (дійсно), або як десерт, можливо, з додаванням прохолодних збитих вершків.

Загальний час

Підготовка: 30 хв. + охолодження

Порцій: 8

Інгредієнти:

  • 2 банки нарізаних кубиками або кільцями манго, сухого
  • 1 упаковка кремового сиру, пом'якшеного та порізаного на кубики
  • 2 склянки окропу
  • 2 пакетики лимонного желе
  • 1 пакетик абрикосового желе
  • 2 чашки холодної води
  • свіжі листя м'яти та журавлини, за бажанням

Приготування:

1. Розмістіть манго та вершковий сир у кухонному комбайн або вкиньте у міксер; ввімкніть та збивайте до повного змішування.

2. У великій мисці додайте киплячу воду та желе; помішуйте 2 хвилини, щоб повністю розчинити желатин. Змішайте холодну воду з сумішшю манго. Вилийте масу в 8 круглих чашок, попередньо облитих холодною водою, або у маленькі тарілочки. Покладіть желе у холодильник доки воно не затвердне, приблизно на 4 години. Якщо ви використовуєте маленькі спеціальні форми, то розкрийте їх і покладіть готове желе на тарілку для подачі. За бажанням, желе можна подавати з м'ятою та журавлиною.

Запечені аляски моча

5 вінтажних десертів, які варто спробувати сьогодні. Старовинні десерти, які відрізняються неймовірним смаком.

Хоча історично, коріння цього десерту бере початок з 1830-х років, проте тоді він мав назву Омлет Норвеж. Назва "запечена Аляска" виникла в 1950-х роках, коли десетр став особливо популярним. Він також дуже смачний. Безе, морозиво, солодкий соус... що тут може не подобатися?

Загальний час

Підготовка: 30 хвилин + заморозка

Варити: 5 хвилин

Порцій: 6

Інгредієнти:

  • 230 грамів напівсолодкого шоколаду, нарізаного
  • 1 склянка густої сметани
  • 1 готовий бісквітний кекс
  • 1/4 склянки міцної завареної кави
  • 3 склянки кавового морозива
  • 6 великих яєчних білків
  • 1 склянка цукру
  • 1/2 чайної ложки крему
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту
  • 1/8 чайної ложки солі

Приготування:

1. Поставте шоколад у маленьку миску. У невеликій каструлі доведіть сметану лише до кипіння. Залийте її шоколадом; розмішайте до однорідної маси. Остудіть, іноді помішуючи, до повного охолодження, приблизно через 1 годину.

2. Тим часом візьміть кекс та горизонтально розріжте на три шари. Розріжте торт на шість кіл розміром в 3 дюйми; полийте кола кавою (збережіть кекс, що залишився, для іншого рецепту).

3. Візьміть 6 форм для кексів та застеліть фольгою. Покладіть по ложці морозива у кожну форму. Верх покрийте ганаче, рівномірно розмастивши. Покладіть кекс, кавовою стороною вниз, над ганаче, м'яко натискаючи. Накрийте і заморозьте, залишивши у холодильнику приблизно на 3 години.

4. У великій важкій каструлі поєднайте яєчні білки, цукор та крем. Збивайте міксером на низькій швидкості протягом 1 хвилини. Продовжуйте бити, поклавши кастрюлю на слабкий вогонь, поки суміш яєчного білка не досягне 70 ° С, приблизно 10 хвилин. Перемістіть масу в миску. Додайте ваніль та сіль; збийте, поки не утворяться жорсткі піки і розчинеться цукор.

5. Дістаньте кекси та розмістіть на аркуш випічки з фольгою; видаліть фольгу з форм. Швидко розгладьте шоколадний мус над кексами, намагайтеся повністю їх покрити.

6. Розігрівайте у духовці чи мікрохвильовці протягом 3-4 хвилин або до тих пір, поки не отримаєте злегка підсмажений колір. Подавати негайно.

Вишневе желе з маршмеллоу

5 вінтажних десертів, які варто спробувати сьогодні. Старовинні десерти, які відрізняються неймовірним смаком.

Популярні для середини минулого століття інгредієнти, такі як желатин, начинка для вишневого пирога, майонез, маршмеллоу та пюре ананаса, утворюють чудовий клейкий і дійсно смачний десерт.

Загальний час

Підготовка: 20 хвилин + охолодження

Порцій: 12 порцій

Інгредієнти:

  • 2 склянки води
  • 1 упаковка вишневого желе
  • 1 банка готової начинки для вишневого пирога
  • 1 пачка лимонного желе
  • 85 грамів кремового сиру, пом'якшеного
  • 1/3 склянки майонезу
  • 1 банка подрібленого ананасу, не процідженого
  • 1 склянка маршмеллоу
  • 1/2 склянки збитих вершків
  • 2 ст.л. нарізаних горіхів

Приготування:

1. У велику каструлю влийте 1 склянку води та доведіть до кипіння. Вкиньте вишневе желе та добре розмішайте до повного розчинення. Змішайте желе разом з начинкою для пирога. Вилийте суміш у блюдо. Закрийте та охолодіть 2 години або до повного загустіння.

2. У невеликій каструлі доведіть воду, що залишилася, до кипіння. Перемішайте лимонне желе до повного розчинення. У невеликій мисці збийте вершковий сир і майонез до гладкої маси. Додайте в лимонне желе ананас. Накрийте харчовою плівкою та охолодіть приблизно 45 хвилин.

3. Розмішайте зефір і збиті вершки. Нанесіть ложкою по всій поверхні над вишневим шаром; посипати горіхами. Накрийте харчовою плівкою та охолодіть 2 години або до повного загустіння.

Харчові факти: 1 порція желе містить: 248 калорій, 12 г жиру (5 г насиченого жиру), 24 мг холестерину, 101 мг натрію, 34 г вуглеводів (31 г цукру, 1 г клітковини), 2 г білка.

Лебкухен

5 вінтажних десертів, які варто спробувати сьогодні. Старовинні десерти, які відрізняються неймовірним смаком.

Традиційне німецьке різдвяне печиво, лебкухен означає "живий хліб", мабуть, тому, що його можна зберігати дуже довго і з часом його смак навіть покращується. Спочатку лебкухен випікали в монастирях, а потім ці торти почали з'являтися по всій Німеччині у період свят. Тісто містить багато спецій з патокою, імбиром, анісом, сумішшю спецій, кардамоном, гвоздикою, і яскравою цитрусовою цедрою і сушеними фруктами. Подумайте про лебкухен, як про основу для імбирних чоловічків.

Загальний час

Підготовка: 25 хв Випікати: 25 хв. + охолодження

Вихід: 36 штук

Інгредієнти:

  • 1/2 чашки масла, пом'якшеного
  • 1/2 склянки цукру
  • 1/3 склянки коричневого цукру
  • 2 великих яйця
  • 1 скляна меласи
  • 1/4 склянки пахти
  • 1/2 чайної ложки анісового екстракту
  • 4-1 / 2 склянки універсального борошна
  • 1-1 / 2 чайних ложок розпушувача
  • 1 чайна ложка соди для випічки
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/2 чайної ложки кожної спеції, кардамон і гвоздика
  • 1/2 склянки горіхів
  • 1/2 склянки родзинок
  • 1/2 склянки кураги (половинок)
  • 1/2 склянки цукатів з лимонної шкірки
  • 1/3 склянки підсолоджених подрібнених кокосових горіхів
  • 1/4 склянки цукатів з апельсинової шкірки
  • 3 столові ложки цукатів з ананаса

Глазур:

  • 1/2 склянки цукру
  • 1/4 склянки води
  • 2 столові ложки кондитерського цукру

Приготування:

1. Підігріти духовку до 350 ° С. Візьміть деко та застеліть його пергаментним папером для випічки.

2. У великій мисці змішайте вершкове масло та цукор до легкої і пухнастої маси. Додайте яйця, по одному за раз, добре збиваючи після кожного додавання. Додайте меласу, пахту та екстракт. У ще одній мисці - додайте борошна, соди для випічки, розпушувач, кориця, сіль, соус, кардамон та гвоздику; поступово додайте вершкову суміш і добре збийт. Перемішайте з волоськими горіхами.

3. Розмістіть родзинки, фініки, лимонну шкірку, кокосову шкіру, апельсинову шкіру та ананас в кухонному комбайні; добре розмеліть суміш. Перемішайте та додайте суміш в тісто; вилийте на приготоване деко. Випікайте 25-28 хвилин або поки лебкухен буде виглядати злегка підгорілим.

4. Для глазурі: в невеликій каструлі, насипте цукор і влийте воду та доведіть суміш до кипіння; кип'ятити 1 хвилину. Забрати з вогню; додайте кондитерського цукру. Розмастіть по теплому коржі. Залиште, щоб кекс прохолонув повністю на деко або на стійці. Розріжте лебкухен на шматки.