Пропонуємо кілька апетитних і оригінальних закусок, які прикрасять будь-який новорічний стіл. Попереджаємо: такі закуски зазвичай зникають першими, інформує Ukr.Media.
Картопляні оладки з сьомгою
Вам знадобляться:
- 500 гр картоплі (можна менше)
- 1 ріпчаста цибулина
- 1 червона цибулина
- 1 куряче яйце
- 3 ст. л. борошна
- 200 гр сметани
- 200 гр копченої сьомги
- перець (за бажанням)
- сіль
- рослинна олія
Приготування:
Картоплю чистимо і натираємо на тертці, потім ретельно віджимаємо, перемішуємо і ще раз віджимаємо. Ріпчасту цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і додаємо до картоплі.
Злегка збиваємо яйце з жовтком і додаємо його до картоплі разом з борошном. Солимо, перчимо та ретельно перемішуємо.
Викладаємо тісто ложкою на розігріту з рослинною олією сковороду. Краще викладати потроху, щоб оладки вийшли маленькими і красивими.
Смажимо по кілька хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Готові оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.
Оладки мажемо зверху сметаною, кладемо трохи нарізаного півкільцями червоного цибулі і шматочки риби.
Подавати можна як теплими, так і охолодженими.
Фаршировані перепелині яйця з сьомгою
Вам знадобляться:
- 10 перепелиних яєць
- 2 ст. л. вершкового сиру
- 50 гр малосольної сьомги або форелі
- 1-2 гілочки кропу
- суміш п'яти перців
- сіль
Приготування:
Перепелині яйця відварюємо в киплячій воді 5 хвилин. Опускаємо їх у холодну воду, даємо охолонути і чистимо від шкаралупи.
Кожне яйце розрізаємо навпіл (поперек) і виймаємо жовтки.
Малосольну сьомгу нарізаємо маленькими кубиками - чим дрібніше, тим краще. Кріп теж дрібно нарізаємо.
Кладемо жовтки в невелику миску, розминаємо виделкою. Додаємо до них сьомгу, кріп і вершковий сир. Все добре перемішуємо, щоб вийшла в'язка маса, перчимо-солимо за смаком (можна взагалі не солити, якщо хочете) і ще раз перемішуємо.
Акуратно фаршируємо половинки перепелиних яєць, попарно з'єднуємо і скріплюємо шпажками або зубочистками.
Закуску можна подавати на салатних листках.
Сьомга з мусом з авокадо
Вам знадобляться:
- 2 авокадо
- 1 лайм або лимон
- 100 мл жирних вершків (краще 35%)
- 1 пакетик желатину
- 100 гр копченої сьомги
- перець
- сіль
Приготування:
Сьомгу нарізаємо невеликими кубиками, збризкуємо соком лайма, перчимо і додаємо трохи цедри. Все ретельно перемішуємо і ставимо в холодильник.
Замочуємо пакет желатину в холодній воді. Збиваємо більшу частину вершків в міцну піну, а решту нагріваємо в сотейнику. Розчиняємо в теплих вершках желатин.
М'якоть авокадо розминаємо виделкою в пюре, додаємо цедру лайма, солимо, перчимо за смаком і змішуємо з теплими вершками. Потім акуратно додаємо збиті вершки, щоб піна не осіла.
Викладаємо мус з авокадо у відповідні стаканчики і зверху кладемо по шматочку сьомги.
Даємо трохи охолонути при кімнатній температурі, потім ставимо в холодильник до повного охолодження. Подаємо закуску охолодженою.
Помідори черрі з креветками і вершковим сиром
Вам знадобляться:
- 20 помідорок черрі
- 20 варено-морожених креветок
- 200 г вершкового сиру
- сіль
Приготування:
Помідори черрі миємо й обсушуємо паперовими рушниками. Відрізаємо у кожного помідору верхівку і акуратно видаляємо м'якоть.
Всередині трохи підсолюємо помідори, перевертаємо догори дном» на паперовий рушник, щоб стік сік.
Креветки відварюємо в підсоленій воді і відкидаємо на друшляк. Чистимо, видаляємо голови. Хвостики можна залишити, щоб було красивіше.
Наповнюємо помідори вершковим сиром. Це зручно робити за допомогою кондитерського мішка або поліетиленового пакета з відрізаним кінцем.
Встромляємо в сир креветку хвостиком вгору. Закуска готова.
Листкові канапе з сьомги з ікрою
Вам знадобляться:
- 300 г вершкового сиру
- 6 скибочок житнього хліба
- 220 г копченої сьомги
- 50 г червоної ікри
- 1 ч. л. лимонної цедри
- 2 ч. л. свіжого лимонного соку
- жменя дрібно нарізаної цибулі (можна замінити будь-якою зеленню)
- перець
- сіль
Приготування:
Вершковий сир злегка збиваємо. Додаємо до нього лимонну цедру, лимонний сік, зелений лук, сіль і перець. Ретельно перемішуємо.
Вирізаємо з скибочок житнього хліба прямокутники розміром близько 8х10 см. Щедро змащуємо кожен 1 ст. л. (з гіркою) сирної суміші.
Зверху викладаємо тонку скибочку риби, намагаємося, щоб точно підійшла за розміром.
Ще раз змащуємо сирною сумішшю, знову кладемо скибочку риби і в третій раз змащуємо сирною сумішшю.
Зрізаємо краї, щоб вийшли бутерброди перфекціоніста - рівні, однакові. Ставимо в холодильник на годину.
Якщо хочеться, розрізаємо на маленькі бутерброди канапе (2х3 см). Якщо ні - залишаємо як є. Зверху викладаємо рівномірним шаром червону ікру. Можна подавати.
Рулетики з шинки з сиром
Вам знадобляться:
- 2 ст. л. оливкової олії
- 2 ч. л. ложки лимонної цедри
- 1 ст. л. лимонного соку
- 170 г вершкового, сирного або козячого сиру
- 2-3 зубчики часнику (за бажанням)
- 12 скибочок шинки
- 1/2 склянки руколи
- 1/2 склянки інжирового джему (за бажанням)
Приготування:
У невеликій мисці змішати оливкове масло, лимонну цедру і лимонний сік, суміш відставити в сторону.
В іншій мисці змішуємо сир і часник.
Тонким шаром сиру змазуємо кожну скибочку шинки, потім змащуємо шаром джему. Зверху кладемо листя рукколи, збризкуємо сумішшю з масла і лимонного соку, приправляємо за смаком чорним меленим перцем.
Скручуємо шинку в рол і кладемо «швом» вниз. Викладаємо всі готові роли на тарілку і подаємо.
Тарталетки з куркою і грибами
Вам знадобляться:
- 500 гр курячого філе
- 400 гр печериць
- 300 гр улюбленого сиру
- 2 цибулини (можна менше)
- 1 склянка вершків
- 12-15 готових тарталеток
- Сіль
Приготування:
Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору.
Куряче філе ріжемо на дуже дрібні шматочки і відправляємо на сковороду до цибулі. Смажимо хвилин 10, потім додаємо порізані гриби і смажимо ще 5 хвилин.
На деко розставляємо готові тарталетки і викладаємо начинку в кожну з гіркою.
Наливаємо в кожен кошичок трохи вершків і посипаємо зверху тертим сиром. Відправляємо деко з тарталетками в духовку на 15 хвилин при 200 градусах.
Печериці в клярі
Вам знадобляться:
- 200 гр дрібних, акуратних печериць
- 2 яйця
- 100 мл молока
- 50 гр борошна
- 50 гр панірувальних сухарів
- 1-2 склянки рослинного масла (точна кількість залежить від вашої ємності для смаження; гриби повинні плавати в маслі.)
- перець (за смаком)
- сіль
Приготування:
Печериці миємо, чистимо від шкірки і варимо в підсоленій воді 10 хвилин.
Яйця збиваємо в глибокій мисці разом з молоком.
Відварені гриби опускаємо в яєчну суміш, потім обвалюємо в борошні, ще раз окунаємо в яєчну суміш і обвалюємо у панірувальних сухарях.
Опускаємо гриби в киплячу олію і обсмажуємо до золотавої скоринки.
Подаємо гарячими, зі свіжою зеленню і овочами. Найсмачніше зі свіжою зеленню.
Закуска «Ялинкові прикраси»
Вам знадобляться:
- 300 гр курячого філе
- 200 гр твердого сиру
- 1/2 склянки волоських горіхів
- часник (за смаком)
- невеликий пучок кропу
- невеликий пучок петрушки
- кілька оливок для прикраси
- майонез (можна замінити іншим соусом до смаку)
Філе курячої грудки миємо і кладемо в киплячу підсолену воду. Варимо 15-20 хвилин. Виймаємо, остигле м'ясо ріжемо на дрібні кубики.
Сир натираємо на дрібній тертці. Петрушку і кріп миємо, обдаємо окропом і дрібно нарізаємо. Часник пропускаємо через прес або тремо на дрібній тертці.
Все перемішуємо і заправляємо майонезом. Залишаємо настоюватися на 20-30 хвилин.
Поки суміш настоюється, подрібнюємо в ступці або блендері волоські горіхи, відставляємо в сторону.
З отриманої суміші формуємо кульки і обвалюємо в подрібнених волоських горіхах.
Оливки розрізаємо і кладемо на кульку зверху - виходить «держатель» кульки. З стебел зелені робимо петельки на наші «ялинкові кульки». Можна подавати до столу.
