Кожна господиня готує кутю на свій манер. Але обов'язково одна умова - кашу варять на воді, адже вона повинна бути пісною. З куті починається різдвяне застілля. Кожен член сім'ї, перш, ніж доторкнуться до 12 страв з частуваннями повинен з'їсти хоча б ложку цієї каші. Після вечері хрещеники традиційно несуть кутю до хрещеної матері та батька. Це данина вдячності за їх підтримку, інформує Ukr.Media.
Кутя з рису
Інгредієнти:
- Рис - 1 склянка (200 г)
- Родзинки - 1 ст. ложка
- Мед - 1 ст. ложка
- Горіхи - 2 шт
- Мак - 100 г
- Цукати - 2 ст. ложки
Відварити рис у воді в пропорції 1/3. В гарячий рис слід додати промиті в теплій воді родзинки і цукати. Якщо цукати дуже великі, їх можна трохи подрібнити ножем або блендером. Підсушити на сухій сковорідці мак і горіхи окремо і додати до рису. Заправляємо, кутю з рису, однією ложкою меду. Краще заправляти, коли рис ще теплий і готову страву ще на півгодини накрити кришкою і обмотати рушником, щоб рис наситився ароматом від цукатів.
Кутя з пшениці
Інгредієнти:
- Пшениця - 1 стакан
- Мак - 100 грамів
- Чищені волоські горіхи - 100 г
- Мед - 2-3 столові ложки
- Цукор - за смаком
Пшеницю слід замочити у воді за добу до початку приготування. Тільки так каша стане м'якою. Варити її слід довго, до 3 годин на повільному вогні. Мак перетирають в ступці, до стану, коли він пустить сік молочного кольору. Горіхи можна залити окропом і додати разом з маком за півгодини до кінця приготування. Після того, як вимкните вогонь, додайте мед і цукор.
Кутя з трьох злаків
Інгредієнти:
- Рис, пшениця, грубий овес - 1 склянка (200 г) у рівних пропорціях
- Чорнослив - 1 ст. ложка
- Курага - 1 ст. ложка
- Родзинки - 1 ст. ложка
- Мак - півсклянки
- Мед - 1 ст. ложка
- Горіхи - 2 шт
- Цукати - 2 ст. ложки
Злаки замочити на ніч. Відварити на повільному вогні до готовності. Сухофрукти, цукати, мак і горіхи залити окропом і додати за півгодини до готовності. Мед додати після вимкнення вогню під каструлею. Каструлю залишити в теплі і дати злакам насититися смаком і запахами солодощів.
Подавати кутю до столу слід в глиняному посуді. На стіл ставлять горщик з кутею і кладуть кількість ложок на кожного члена сім'ї. Їсти кашу слід з одного посуду. Тоді вона принесе багатство і єднання.
