Ми вже точно знаємо, що краще не класти пластикові або алюмінієві предмети у мікрохвильовку, але є певні продукти, які можуть стати дуже токсичними, якщо їх підігрівати в мікрохвильовій печі. Ось що вам потрібно знати, інформує Ukr.Media.
Близько 30 років тому на кухнях з'явився справжній подарунок у вигляді мікрохвильової печі, і господині швидко стали залежними від неї, адже завдяки їй їжа почала просто блискавично нагріватись. Молодші покоління не можуть навіть уявити життя без цього пристрою, роблячи у ньому вівсянку, гарячий шоколад або попкорн чи розігріваючи їжу. І тим не менше, багато хто з нас використовує мікрохвильову пічку неправильно для розігрівання продуктів. Звичайно, ми знаємо, що ніколи не можна класти туди алюмінієву фольгу, метал або пластик, але існують небезпечні ризики, пов'язані з підігрівом певних продуктів.
По-перше, мікрохвильова піч не готує їжу рівномірно, що часто означає те, що будь-які бактерії, присутні в розігрітій їжі, виживуть. Тоді виникає проблема мікрохвильових хвиль, які безпосередньо сприяють виробленню канцерогенних токсинів. Щоб мінімізувати ризики від використання мікрохвильової печі, не використовуйте її для приготування або розігрівання цих 8 продуктів:
Варені яйця
У шкаралупі абобез неї, коли круто варене яйце готується в мікрохвильовій печі, вологість всередині створює екстремальне накопичення пари, і діє, як мініатюрна скороварка, до точки, коли яйце може вибухнути! Навіть ще страшніше - яйце не лопне всередині мікрохвильової печі, поки вона нагрівається, а лопне потім, що означає, що гаряче яйце може вибухнути у ваших руках, на вашій тарілці або навіть у роті. Щоб уникнути перетворення яйця в парову бомбу, розріжте його на дрібні шматочки перед розігріванням або, ще краще, не кладіть яєць в мікрохвильову піч.
Рис
Рис, дійсно? Добре, згідно з Агентством про харчові стандарти, мікрохвильова піч іноді може призвести до харчових отруєнь. Проблема з рисом передбачає загальну присутність стійких бактерій Bacillus cereus. Тепло вбиває цю бактерію, але бактерія може викинути спори, які є токсичними. Ряд досліджень підтверджує, що як тільки рис дістають з мікрохвильової печі і він залишається при кімнатній температурі, будь-які спори, які він містить, можуть розмножуватися і викликати харчове отруєння, якщо ви його з'їсте. Вологе середовище, у якому перебуває теплий рис, робить його ідеальним місцем для розмноження бактерій. В. cereus - це тип бактерій, що виробляють токсини. Ці токсини можуть викликати два типи захворювань: один тип характеризується діареєю, а інший, який називається блювотним токсином, характеризується нудотою і блювотою. Джерела: різноманітні продукти, зокрема рис. Щоб уникнути зараження рису, нагрійте його майже до кипіння, а потім тримайте його в теплі (вище 70 градусів Цельсія), щоб зберегти їжу безпечною.
Курятина
Найважливіша річ, яку варто зрозуміти про мікрохвильовки це те, що їх тепло не завжди вбиває бактерії, тому що мікрохвилі нагрівають зовні, а не зсередини. Таким чином, деякі схильні до розмноження бактерій харчові продукти з підігрівом матимуть підвищений ризик виникнення хвороби, коли ці бактеріальні клітини виживуть. Маючи це на увазі, можна зрозуміти, чому курка, яка піддається ризику зараження сальмонелою, може бути небезпечною їжею для розігріву у мікрохвильовій печі. Перш, ніж з'їсти курку, вам необхідно ретельно приготувати її, щоб усунути всі наявні бактерії. Оскільки мікрохвильові печі не повністю або не рівномірно готують всі частини м'яса, ви, швидше за все, отримаєте виживші види бактерій, такі, як сальмонела. В одному з досліджень, з 30 учасників, які повторно нагрівали сире м'ясо, всі 10, які використовували мікрохвильову піч, захворіли, тоді як 20, які використовували сковорідку, залишились здоровими. Це свідчить про те, що велика кількість бактерій може виживати в м'ясі, приготованому чи розігрітому у мікрохвильовій печі, порівняно з іншими способами приготування.
Листяна зелень
Якщо ви плануєте залишити селеру, капусту або шпинат, щоб з'їсти пізніше, як залишки, то плануйте розігріти їх у звичайній печі, а не в мікрохвильовій печі. При розігріванні в мікрохвильовій печі, нітрати, що зустрічаються в природі (які самі по собі дуже корисні), можуть перетворюватися на нітрозаміни, які можуть бути канцерогенними, як свідчать дослідження.
Буряк
Те ж саме хімічне перетворення, яке відбувається зі шпинатом, иакож відбувається і під час підігрівання буряків та ріпи, багатих нітратами! Добре, що вони так само смачні у холодному вигляді.
Гострий перець
Коли гострий перець нагрівається в мікрохвильовій печі, капсаїцин - хімічна речовина, що надає йому пряний аромат, вивільняється в повітря. Відкривши мікрохвильовку, ви можете отримати хімічний опік, який може пошкодити очі і горло. Фактично, один багатоквартирний будинок у Рочестері, Нью-Йорк, був евакуйований після того, як перець з мікрохвильової печі змусив жителів почати кашляти і у них виникли проблеми з диханням.
Фрукти
Виноград з мікрохвильової печі не перетвоиться у родзинки, але він здатен утворити плазму, яка є формою матерії, що утворюється, коли газ іонізується і виділяє потік електроенергії. Плазма може не вироблятися з інших фруктів, але ви все одно можете залишитися в небезпеці. Цілі плоди утримують пар під шкіркою, а це означає, що фрукт може лопнути під час нагрівання.
Картопля
На щастя, ви все ще можете безпечно готувати сиру картоплю для швидкого та легкого гарніру. Небезпека настає тоді, коли ви спробуєте розігріти приготовлену картоплю. Приготування картоплі в алюмінієвій фользі захищає бактерії C. botulinum від тепла, а це означає, що вони все ще можуть залишатись живими і розмножуватись, якщо картопля залишається при кімнатній температурі занадто довго, і потенційно може викликати ботулізм. Закинувши таку картоплю у мікрохвильову піч, це також не призведе до знищення бактерій, тому дійте безпечно, приготувавши картоплю на аркуші для випікання замість того, щоб загорнути її в фольгу і охолодіть залишки картоплі так швидко, як тільки це можливо.
