Найбільш "китайським" чаєм є Улун або Оолонг - напівферментований чай, який зберігає свіжий аромат зеленого чаю, але дає виражений смак, характерний скоріше для червоного чаю, він займає проміжне положення між і зеленими чаями за ступенем ферментації. Чай улун по своєму унікальний, адже властиві йому властивості характерні тільки для цього сорту чаю. Давайте детальніше розберемося з властивостями чаю улун і технологією його виготовлення, інформує Ukr.Media.
Властивості чаю улун
Цей чай володіє не просто особливим смаком і ароматом, але і здатністю змінювати їх від заварки до заварки. Зелений чай улун в залежності від сорту, можна заварювати до 7 - 15 разів, і кожного разу Ви будете насолоджуватися новим смаком і ароматом улун. Справжній чай улун має такі особливості і властивості, які не дозволяють сплутати його з іншими сортами чаю, саме завдяки цим властивостям у цього сорту чаю тільки позитивні відгуки. У улун чайне листя щільно-скручене, має характерний пряний аромат. Заварений Улун виходить зі специфічним, пряним і трохи солодкуватим, квітковим або медовим присмаком і ароматом. Колір чаю може бути різним: від світло-зеленого до світло-коричневого і оранжево-червоного, залежно від сорту. Улун виробляється, як правило, з зрілого листя, зібраного з дорослих кущів.
Збір і виготовлення улуна
Зібране листя сушиться на сонці протягом півгодини-години. Потім підсушені листки укладають товстим шаром в кошики і поміщають в тінь для ферментації. Ключовим моментом у приготуванні є те, що під час ферментації листя кожну годину акуратно перемішують і розминають, при цьому намагаючись не ламати. Така обробка призводить до того, що ферментується листя нерівномірно - краї листя більше ніж середина. Після досягнення потрібного ступеня ферментації її переривають нагрівом - листя просушують при температурі 250-300 ° C. Зазвичай сушка проводиться в два етапи - спочатку листя короткочасно підсушують протягом декількох хвилин, потім проводять скручування, після чого досушують чай, щоб знизити його вологість і остаточно зупинити ферментацію. Одержаний в результаті чай упаковують і відправляють на продаж. Характерні особливості технології обробки улун дають можливість досить легко визначати справжність чаю - справжній Улун завжди цільнолистовий, в ньому не повинно бути ламаного листя, крихти, пилу, а його листя, що розгортаються в процесі заварювання, мають характерний вигляд - краї темні, як у листа чорного чаю, а листові прожилки і деяка частина листа в середній частині зелені і зберегли свою структуру і міцність.
Користь чаю улун
Сприятливі екологічні умови (Улун виростає в таких відомих провінціях Китаю, як Фузцянь, Гуандуні, на Тайвані), майстерність вікового традиційного вирощування чаю, а так само складна особлива технологія переробки - роблять цей чай відмінної якості, надзвичайно корисним. Користь чаю улун величезна, її складно переоцінити! Багатий вміст вітамінів в чаї Улун сприяє зміцненню волокнистих тканин стінок кровоносних судин, запобігає тромбофлебіту. При регулярному вживанні чаю Улун у огрядних людей знижується вага, поліпшується фігура (з'єднання поліфенолу, розщеплює і виводить жир з організму людини, до того ж ефективність розщеплення і виведення жиру у чаю Улун краща, ніж у будь-якого іншого чаю). Тому чай улун є винятковим природним засобом для схуднення. Улун володіє різними властивостями: втамовує спрагу, зміцнює зуби, додає бадьорості організму людини, піднімає настрій. Спробувавши його один раз, ви ніколи не забудете його дивовижний смак!
Сорти чаю улун
Найвідомішим в світі сортом є класичний Ті Гуанінь, який називають еталоном даного виду, шедевром китайських виробників. Цей сорт відмінно підходить для схуднення, відгуки про цей улун тільки позитивні! Цей улун для справжніх цінителів хорошого чаю. Не поступається йому і чудовий Молочний Улун з м'яким солодкуватим ароматом молока і тривалим післясмаком. Любителям класичних вишуканих відтінків сподобаються легендарний Так Хун Пао з медовим післясмаком, а також Долина Туманів з м'яким смаком і приємними квітковими відтінками. Женьшеневий Улун сподобається любителям тонізуючих чаїв, він містить натуральний женьшень, який надає йому темний колір і злегка пряний квітковий смак. Ті Гуанінь Ван - класичний улун з насиченим і постійно мінливих ароматом, чистим смаком і тривалим медовим післясмаком. Шанувальникам фруктових смаків припадуть до смаку фруктові улун: Улун Медова Диня і Апельсиновий Улун.
