Здавалося б, немає нічого простіше, ніж посмажити рибу: не так багато клопоту, як з приготуванням м'яса, і часу витрачається менше. Але навіть досвідчені господині стикаються з тим, що рибка виходить недосмаженою, прилипає до сковороди, стає дуже сухою, інформує Ukr.Media.
Для приготування смачної риби вибирайте свіжу тушку, зверніть увагу на термін придатності замороженої риби, а також на інші зовнішні ознаки якісного продукту.
Основні рекомендації, як посмажити рибу
- Спочатку очистіть тушку від нутрощів, відріжте голову, гарненько вимийте. Велику рибу розділіть на порційні шматки, важливо, щоб вони не були занадто товстими, інакше страва буде напівсирою.
- Соліть тушку або шматочки за 30 хвилин до смаження: сіль повинна добре вбратися. Приправляють рибу імбиром, чорним меленим перцем, куркумою, шафраном, також підходять кмин, чебрець, кардамон.
- Обов'язково обваляйте рибу в борошні. Для економії часу та збереження чистоти на кухні можете насипати трохи борошна в пакет, а потім помістити туди шматочки риби і струсити.
- Перед тим як викладати рибу на сковороду, переконайтеся, що вона добре прогріта інакше продукт звариться або прилипне. Використовуйте велику кількість рослинного масла, не менше 4 ст. л.
- Ні в якому разі не накривайте сковороду кришкою, так як страва вийде тушкованою.
- Не тримай рибу довго на сковороді. Досить посмажити шматочки до появи рум'яної скоринки. Після рибу викладаємо на паперову серветку та даємо стекти зайвому жиру.
- До готової риби можна подати гарніри з картоплі, зелені, шпинату, овочів. Добре підкреслюють смак риби маслини, каперси, солоні і мариновані овочі.
