Корисні поради.

  1. М'ясо, що використовується для приготування холодцю, попередньо необхідно замочити на п'ять годин.
  2. Для приготування холодцю найкраще підійде м'ясо півника, яловичі ноги, хвіст.
  3. Насправді, ви можете взяти м'ясо виходячи зі своїх особистих переваг.
  4. Вибране м'ясо необхідно покласти в емальовану каструлю, залити її водою, а потім довести до кипіння.
  5. Після цього воду злийте, м'ясо промийте проточною водою, а потім знову покладіть м'ясо в каструлю і залийте знову водою.
  6. Доведіть до кипіння, зніміть пінку, через деякий час піну, після її появи, зняти знову.
  7. Холодець варіть на сильному вогні. Холодець не повинен кипіти.
  8. За потреби скористайтеся розсікачем.
  9. Варіть холодець приблизно 4-6 годин.
  10. За дві години до повного приготування холодцю, додайте сіль за смаком.
  11. Потім покладіть моркву, цибулину, петрушку.
  12. Також вам знадобиться жменя лушпиння цибулі, загорнутої в звичайну марлю. Вона необхідна для надання золотистого кольору бульйону.
  13. Після чого варити холодець приблизно ще 1 годину.
  14. Після того як холодець зварився, накрийте його кришкою і дайте йому настоятися приблизно хвилин 20. Потім шумівкою вийміть м'ясо і овочі з каструлі.
  15. Бульйон процідіть через сито.
  16. М'ясо дрібно поріжте, при бажанні пропустіть через м'ясорубку. Потім розкладіть його по формах і залийте бульйоном. Залиште формочки охолонути, а потім перекладіть їх у холодильну камеру до повного застигання.