Хороший сир є цінним товаром. Буде справжнім блюзнірством псувати цей чудовий продукт неправильним поводженням. Ці заповіді сирного етикету допоможуть вам налагодити з сиром правильні відносини і отримувати від нього максимум задоволення, інформує Ukr.Media.
Не подавайте сир холодним
Зберігати сир можна тільки в холодильнику, однак це не означає, що можна подавати його холодним. Сиру потрібно дати час на те, щоб він став кімнатної температуру - лише після цього можна подавати його на стіл. Незалежно від сорту і способу подачі сири повинні бути кімнатної температури. Це важливо з кількох причин: так ми краще сприймаємо аромати і смак, а жиророзчинні смакові сполуки набувають при кімнатній температурі максимум активності.
Не зберігайте сир без оболонки
Після подачі або порційної нарізки сир можна зберігати ще невизначену кількість часу, однак робити це потрібно виключно з використанням обгортки. Сир без оболонки миттєво покривається сухою скоринкою, яку складно назвати делікатесом.
Не використовуйте харчову плівку для сиру
Сиру потрібно дихати навіть у холодильнику, тому герметична пластикова плівка не дуже добре підходить для зберігання цього продукту. Без надходження кисню смак сиру може значно змінитися в гіршу сторону. Для обгортки краще всього використовувати папір або перфоровану поліетиленову плівку.
Сир не терпить заморозки
Будь-який сир повинен зберігатися на нижній полиці холодильника. Заморожування здатне перетворити навіть свіжий і соковитий сир в неапетитну субстанцію. Особливо це стосується моцарелли, смак якої надзвичайно чутливий до перепадів температури.
Не зрізайте шкірку з сиру
Справжній сир завжди має натуральну щільну кірочку, яка утворюється в процесі витримки. Як правило, вона має більш яскраво виражений смак, ніж сирна м'якоть. Зрізати її не слід - правила сервірування сиру передбачають подачу разом з скоринкою.
Не купуйте тертий сир
Попередньо натертий сир, який продається в супермаркеті, не здатний зрівняється зі смаком сиру, натертого попередньо перед використанням. Вкладіть кошти в добру тертку і більше ніколи не дивіться на тертий сир на прилавках супермаркетів.
